Баден и Вюртемберг: описание и особенности вин

Баден-Вюртемберг

Столица: Штутгарт

Население: 10 748 000 чел.

Плотность населения: 300,6 чел./кв км

Площадь земли: 35 742 кв. км.

Важные города: Штутгарт, Мангейм, Карлсруэ, Фрайбург, Гейдельберг , Хайльбронн, Ульм, Пфорцхайм, Ройтлинген

Земля Баден-Вюртемберг образована 25 апреля 1952 года объединением федеральных земель Вюртемберг-Баден, Южный Баден и Вюртемберг-Гогенцоллерн.

Эта федеральная земля граничит с двумя странами и тремя другими федеральными землями. На западе Баден-Вюртемберг разделяется границей с Францией, а на юге от него расположена Швейцария. На севере земля граничит с Гессеном, с Баварией – на востоке, а также с землей Райнланд-Пфальц – на северо-западе.

В юго-восточной части территории Баден-Вюртемберга находится Шварцвальд (нем. Schwarzwald). Это горный массив, простирающийся по течению Рейна с севера на юг, который покрыт густым буковым и хвойным лесом. В Шварцвальде имеется большое количество различных минеральных источников и живописных озер, что обуславливает наличие множества здравниц и курортов (Баденвейлер, Баден-Баден и др.). На юге Баден-Вюртемберга расположены швабские Альпы, где и берет свое начало русло второй по величине реки Европы – Дунай. Так же на юге – Боденское озеро и озеро Унтерзе. Широколистные и хвойные леса. На севере находятся горы средней высоты Оденвальд (нем. Odenwald). На западе – правобережная часть Верхнерейнской низменности.

Основные реки – Рейн (на значительном протяжении пограничная с Францией) и Неккар, который протекает по всей территории федеральной земли и имеет протяженность 367 км. Неккар является одним из главных притоков Рейна. Он судоходен, а его побережье очень густо заселено.

В превосходной степени жители Баден-Вюртемберта говорят о себе неохотно. При этом их федеральная земля – настоящий рекордсмен. Первое место в Европе по концентрации высокотехнологических предприятий. Нигде в Германии не подается больше, чем здесь, заявок на патенты. Земля славится своими изобретателями: Готлиб Даймлер, Карл Бенц и Роберт Бош – убедительное свидетельство этого. Сегодня не только фирмы Bosch, DaimlerChrysler, Porsche и Boss, но и такие средние предприятия, как Fischer (дюбели), Stihl (пилы) и Wuerth (шурупы) обеспечивают ей титул чемпиона мира по экспорту. Но в этой земле умеют не только работать. Нигде в стране нет больше «звездных поваров», чем здесь. А вина так хороши, что их рекомендуют почти только «своим людям».

Наука. 9 университетов, 39 специализированных вузов, около 130 научно-исследовательских учреждений. Гейдельбергский и Тюбингенский университеты являются одними из старейших в Европе.

Достопримечательности

По числу туристов эта земля – вторая после Баварии. Ничего удивительного! Красота природных ландшафтов, культурные и исторические ценности, многочисленные праздники и развлечения для туристов, своеобразная кулинария – все это привлекает сюда отпускников всего мира.

Чудные ландшафты Шварцвальда и Швабских Альп, долина реки Неккар и Боденского озера, горный район Альгой, посещение Оденвальда, винная поездка в регион Хайльбронна или Штутгарт – каждый гость находит здесь что-то свое, настоящее. А еще Баден-Вюртемберг – земля целебных источников.

Эта земля – одно из любимых мест отдыхающих из Европы. До любого городка Шварцвальда легко доехать на электричке из Баден-Бадена или на машине по Шварцвальдхохштрассе.

Горы Шварцвальда не так уж грандиозны, высшая точка, гора Фельдберг, – всего 1493 метра. Но этот горный массив, который тянется вдоль течения Рейна, очень живописен, в его густых лесах прячутся кристально чистые холодные озера, отсюда берет свои истоки могучий Дунай.

В горах раскинулись древние красивые небольшие городки – Генгенбах, Шильтах, Хазлах-ин-Кинцигталь (два последних особенно славятся фахверковой архитектурой), Альтенштайг, Герн-сбах. Байерсбронн – знаменитый центр тонкой гастрономии.

Помимо Баден-Бадена, термальные источники и бассейны есть и в других городах – Баденвайлере, Бад-Херренальбе, Бад-Вильдбаде, Бад-Кроцингене, Бад-Либенцелле и Бад-Беллингене. Обратите внимание на то, что названия всех этих городов начинаются с «Бад» (ванна по-немецки). Это общая закономерность: не только здесь, но и во всех других районах Германии с «Бад» начинаются названия курортных городов, где есть подземные источники целебной воды и построенные вокруг них клиники и санатории.

Любителей истории и архитектуры в Шварцвальде ждут прекрасные старинные монастыри (или руины монастырей) – бывший бенедектинский Св. Власия, Св. Трудперта, Св. Петра. Огромные развалины монастыря в Хирсау, прекрасные поместья монастыря Витти-хен в Шенкенцелле.
Что еще стоит посмотреть в Шварцвальде? Водопады Триберга, самые грандиозные водопады Германии, высота 163 метра.

Интересно увидеть своими глазами, как жили крестьяне Шварцвальда 400 лет назад? Тогда стоит съездить в музей на открытом воздухе Фогтсбауэрнхоф. Старинные дома, мельницы, инструменты, предметы быта – весьма интересная коллекция.

Любители пешего туризма могут подняться на горы Фельдберг, Бельхен, Кандель и другие, откуда открываются живописнейшие виды. Следует сказать, что в Шварцвальде путешествовать легко и приятно – повсюду размечены маршруты и оборудованы стоянки.

Но проводить отпуск все-таки лучше всего на горных озерах. Например, это Titisee и Schluchsee. До них можно добраться от города Фрайбург по дороге В31.

На пляжах Титизее можно купаться, загорать, брать напрокат весельные лодки и катамараны, играть в настольный теннис, перекусить в кафе.

Schluchsee – самое большое озеро Шварцвальда, его окружает природоохранная зона, оно очень живописно, но пляж не так комфортен, как на Титизее.

А еще можно пожить в собственной палатке на роскошном горном озере Обербрух. Для этого следует доехать до города Бюль. Здесь есть огромный палаточный лагерь (в Германии, как мы помним, ставить палатки можно только в специально отведенных местах), кемпингплатц Адам. На самом озере есть и отличные пляжи, и прокат лодок и катамаранов, рядом – площадки для мини-гольфа, прокат велосипедов, ресторан.

Для любителей природы в Шварцвальде есть два национальных парка, в южной части – Зюдшварцвальд, ближе к северу – Шварцвальд Митте/Норд (это самый большой национальный парк Германии общей площадью около 375 тыс. гектаров). Собственно, все это заповедники – дикая природа с красивыми ландшафтами.

Шварцвальд – рай для любителей пешего туризма. Путешествовать здесь вы сможете цивилизованно – маршруты размечены и на стендовых картах, заботливо расставленных повсюду, и отметками на деревьях и камнях. Заблудиться трудно! Есть и необычные маршруты. Например, в Дорнштеттене есть Парк босоногих, где проложены тропы для босохождения. Это не просто тщательно убранные тропки, где можно шлепать босиком. На маршруте встречаются отрезки песка, глины, щебенки, водные участки – словом, почувствуйте природу босыми ступнями – незабываемые ощущения!

А если вы приехали в Шварцвальд зимой? Здесь есть множество центров зимнего спорта с естественным и искусственным снежным покровом (да, естественного в Германии нередко не хватает). Например, их много вдоль уже упомянутой дороги В500, Шварцвальдхох-штрассе. Хинтерцартен (у горы Фельдберг) известен своими лыжными трамплинами, где тренируются немецкие прыгуны. Везде в таких центрах можно взять лыжи, санки и сноуборды напрокат.

Голубая жемчужина в центре Европы, омывающая берега Германии, Австрии, Швейцарии и Лихтенштейна, это озеро еще называют Швабским морем, и действительно, входя в него, удивляешься, что вода не соленая – так все вокруг напоминает атмосферу приморского курорта.

Вдоль побережья раскинулось множество малых старинных городков, кемпингов, и повсюду есть прекрасные, хорошо оборудованные пляжи, лодочные пристани, базы для водного спорта. Здесь можно заниматься дайвингом и серфингом, парусным спортом, брать напрокат велосипеды и осваивать хорошо размеченные пешие маршруты.
Наиболее интересен, пожалуй, город Фридрихсхафен. Он – родина воздухоплавания: изобретатель дирижабля граф Цеппелин испытывал здесь свои первые детища. В память об этом в городе открыт Музей аэростатов, а небо над Боденским озером каждый день неспешно бороздит белый дирижабль. Прокатиться, стоя на крошечном балкончике, прикрепленном к брюху аэростата, может любой желающий за 300 евро в час.

Недалеко отсюда на озере раскинулись знаменитые острова, которые просто грех не посетить (добраться до них нетрудно на пароме). Это Майнау и Райхенау.

Меерсбург-ам-Бодензее – городок с удивительно красивым историческим центром, где можно побродить по узким переулочкам, среди древних фахверковых зданий. Рядом с Меерсбургом – рыбацкая деревня Хагнау, которая знаменита своим первоклассным вином (здесь выращивают виноград на более чем 140 гектарах). Один из самых значительных центров на Бодензее – Констанц, университетский город, также с очень красивым историческим центром. Город Залем известен великолепным замком Залем, а также виноделием. Кроме того, места вокруг Залема удивительно красивы, рядом лежит долина Деггенхаузер Таль, так что это идеальное место для пеших и велосипедных вылазок.
Самый знаменитый курортный город Баден-Вюртемберга – Баден-Баден с его горячими источниками – знаменитый курорт, «летняя столица Европы». Здесь каждое лето разворачивается «парад богатых и знаменитых». Ухоженные парки и аллеи, красоты архитектуры – а уж яркости и разнообразию культурных событий могут позавидовать Париж и Вена. Лучшие отели города имеют мировую известность. Но самое привлекательное в Баден-Бадене – это оздоровительные купания. Считается, что местные воды исцеляют от всех болезней. Здесь собрались лучшие врачи Европы, предлагая отдыхающим полную диагностику и современные, в том числе нетрадиционные методы лечения.

Кроме того, слово «Баден-Баден» немало говорит русскому сердцу. Скажем так, это – главный европейский курорт в русской истории. Именно здесь зародилась мода на отдых на водах. Оздоровительному и культурному паломничеству русского дворянства на немецкий бальнеокурорт положил начало брак, заключенный в XVIII веке между наследником российской короны Александром Павловичем и баденской принцессой Луизой – будущей императрицей Елизаветой Алексеевной.
Среди достопримечательностей Штутт-гарта главная – великолепный Театр оперы, драмы и балета – один из крупнейших в мире. Балетная труппа театра пользуется мировой известностью. Теперь и вы сможете оценить таланты немецких мастеров сцены.

Своими уникальными коллекциями гостей города приятно удивят пять государственных галерей искусства. Среди них – Старая и Новая галереи.

В их экспозициях есть работы Кранаха (старшего), Рубенса, Рембрандта, Моне, Ренуара, Сезанна, Пикассо.

Старинные памятники архитектуры Штутгарта перенесут вас в разные исторические отрезки. Например, Альтер Шлосс (Старый замок) на Шлоссплатц в центре города, построенный еще в X веке. Поблизости от него – Нойер Шлосс (Новый замок), который строили мастера XVIII столетия в стиле барокко.

Собор Св. Эберхарда и Штифтскирхе (главная евангелическая церковь города) поразят своим величием и архитектурными особенностями.

Кстати, в Старом замке (Альтер Шлосс) расположился Музей земли Вюртемберг (ЬапгАеБтизеит), где представлены палеонтологические и археологические экспонаты Вюртемберга.

Всем в мире известен замечательный автомобиль «Мерседес»! В Штутгарте предоставляется прекрасная возможность ознакомиться с историей прославленной автомобильной корпорации в Музее Мерседес-Бенц, а в соседнем городке Цуффенхаузен работает Музей Порше.

А еще Штуттгарт знаменит своими длинными лестницами. Прохаживаясь по ним, нельзя не залюбоваться оригинальными фонтанами, арками из роз и вьющейся зеленью.

Здесь, в столице Баден-Вюртемберга, каждую весну проводится Весенний праздник, Фрюлингсфест. Он длится 3 недели, а начинается с середины апреля или в начале мая.

На площади Канштеттер Вазен в районе Бад Канштатт в это время работают потрясающие аттракционы и огромные пивные палатки. Здесь же шумит большой рынок, где продается все: от подтяжек для штанов до разнообразных специй…

Современный Гейдельберг является признанным научным центром в области биологических исследований. Здесь плодотворно работают несколько институтов общества Макса Планка.

А еще в Гейдельберге расположена одна из самых больших в Европе пешеходных зон – ее найдете в историческом центре города. Из городских достопримечательностей следует отметить Гейдельбергский замок, символ города, самые большие руины Германии; университетскую библиотеку, церковь Святого Духа, церковь Иезуитов и церковь Св. Петра, Альте Брюке (Старый мост) – живописные городские ворота, старейшее сохранившееся здание Гейдельберга – отель «Цум риттер», руины монастырей на горе Хайлигенберг, обсерваторию на горе Кёнигштуль.

Огромная армия студентов занимается в знаменитом Университете Эберхарда Карла, одном из старейших в Германии (основан в XV веке).

«От сессии до сессии живут студенты весело…» Тюбинген действительно веселый город. Праздники, состязания, танцевальные шоу продолжаются тут круглый год.
В Тюбингене самый низкий в Германии средний возраст жителей и самый высокий, по опросу журнала «Шпигель», уровень жизни (вероятно, благодаря тому, что здесь живут ученые, преподаватели, врачи университетских клиник, имеющие высокий ежемесячный доход).

Символом города является знаменитая Башня Гёльдерлина. Здесь когда-то жил великий поэт, а теперь в этом здании располагается его музей – Музей Гёльдерлина.

Прекрасно сохранился исторический центр города. Побывайте в нем и увидите: старинную ратушу, Штифтскирхе (к ее куполу можно подняться), Якобускирхе (церковь Св. Иакова), замок Хоэнтюбинген, домик Гёте, Французский квартал.

Пфорцхайм нередко называют воротами в Шварцвальд или Золотым городом – из-за расположения на границе Шварцвальда и уходящей в глубокое прошлое традиции ювелирных ремесел.

Есть в городке и замечательные памятники архитектуры: Новая и Старая ратуши на Рыночной площади, символ города – церковь Штифтскирхе Святого Михаила.

Иногда этот город называют «резиденцией права». Ведь здесь расположены: Федеральный конституционный суд, Федеральный суд и Генеральная прокуратура Германии, а также многочисленные федеральные и земельные ведомства.

Интересный факт. Основатель города маркграф Карл Вильгельм в XVIII веке потребовал необычной застройки, и теперь все городские улицы расходятся веером от центрального замка, построенного в стиле барокко.

Символ города – Пирамида Карлсруэ. Это каменная пирамида над гробницей маркграфа, стоит на главной площади Marktplatz.

В Карлсруэ красивый исторический центр, с замком маркграфа в центре (сейчас в нем расположен Музей земли Баден) и замковым парком.

Интересны и городские музеи: баденское общество искусства, мануфактура майолики, Музей нового искусства, Центр искусства и технологий СМИ (коротко ZKM), городская галерея, Музей истории права.

Синоптики говорят, что это самый солнечный город Германии, потому что здесь самое большое количество солнечных дней в году.

А еще Фрайбург славен своей древней историей. Красивейшие улицы исторического центра привлекают до трех миллионов посетителей в год. Самый впечатляющий архитектурный памятник – Мюнстер, символ города, прекрасный готический собор.

Неподалеку находятся: исторический Торговый дом (Kaufhaus) и Дом «Zum Schцnen Eck», в котором сейчас расположен Музей городской истории, а также Альте Вахе – помещения для городской стражи (сейчас там продают отличное баденское вино).

Уникальные эскпозиции ждут гостей города в Музее августинцев (в бывшем августинском монастыре). Здесь хранятся исторические экспонаты, произведения сакрального и светского искусства от Средних веков до XX века.

Узнаваемый силуэт Ульма во многом определяет знаменитый Мюнстер – готический собор. Ведь его башня высотой в 161,53 м является одной из высочайших в мире.

Ульм – родина знаменитого Альберта Эйнштейна. Вы можете побродить по улочкам и побывать в местах, где ступали ноги великого ученого.

Интересны своей историей и архитектурой церковь Троицы и церковь Св. Павла. Выделяются в городе две башни – Гусиная башня (Сашшпп) и Метцгертурм (Башня мясника), построенная в 1345 году, – иначе ее называют Падающей башней Ульма – она имеет наклон 3,3 градуса (Пизанская башня – 5,1 градуса).

Музеи Ульма содержат множество экспонатов из области археологии, городской истории и искусства, а также разделы, посвященные знаменитым уроженцам Ульма, и, конечно же, знаменитому горожанину Альберту Эйнштейну.

Еще в Ульме широко представлены эксклюзивные образцы скульптуры: и в городском Зале искусства, и на так называемой «Тропе Скульпторов» в университете.

Кроме исторического познавательного «багажа знаний», из Баден-Вюртемберга можно увезти и массу впечатлений от интересного отдыха.

Читайте также:  Писпорт: описание и особенности вин

Баден-Вюртемберг

Население: 10,7 млн чел

Столица: Штутгарт

Площадь: 35751,65км²

Федеральная земля Баден-Вюртемберг расположена на юго-западе Германии. Богатая история, разнообразие культуры и ландшафтов соседствует здесь с высокотехнологичной промышленностью. Яркие пейзажи, памятники, обычаи, оживленные города, незабываемые достопримечательности, разнообразные варианты для отдыха и занятий спортом, гостеприимство местных жителей и отличная кухня превратят Ваш отпуск в Баден-Вюртемберге в незабываемое впечатление.

Земля Баден-Вюртемберг появилась на карте в 50-х гг. 20 века после объединения Баден а с городами Фрайбург (Freiburg) и Карлсруэ (Karlsruhe) и Вюртемберга с городами Тюбинген (Tuebingen) и Штутгарт (Stuttgart).

Баден-Вюртемберг – одна из наиболее популярных среди туристов федеральных земель Германии.

Природа земли Баден-Вюртемберг – это и знаменитый Шварцвальд (Schwarzwald), он же Черный лес, с многочисленными холмами и озерами, и суровый горный хребет Швабский Альб, великолепная область для походов и увлекательный геопарк, и живописные долины рек Рейн (Rhein), Дунай (Donau), Неккар (Neckar), покрытые виноградниками, и крупнейшее в Германии Боденское озеро, расположенное на границе со Швейцарией, берега которого местами напоминают Средиземное море.

Сельское хозяйство. В теплых долинах Баден-Вюртемберга выращивают зерновые, кукурузу, виноград, хмель, табак, спаржу и декоративные растения. Треть территории земли занимают леса. На дегустацию вина лучше всего отправиться в местный винодельческий регион Хайльбронн-Франкония

Промышленность. Баден-Вюртемберг славится и своей промышленностью.

Здесь перерабатывают нефть, собирают самолеты, автомобили и автобусы, изготавливают типографское оборудование и приборы точной механики, выпускают часы и чипы – “думающие кристаллы” для персональных компьютеров. Здесь расположены заводы таких фирм как “BMW”, “Порше”, “Даймлер – Бенц”, “Бош”, филиалы фирм “IBM”, “Sony”, “Mitsubishi”. Но основу экономики составляют средние фирмы, специализирующиеся на поставке узлов, деталей, приборов для крупных предприятий и выпускающие другие товары.
Особая отрасль – полиграфическая промышленность Баден-Вюртемберга: здесь издается 40% всех книг Германии.

Местные знаменитости и изобретения.
Баден-Вюртемберг подарил Германии и миру немало выдающихся людей. Среди них астроном Иоганн Кеплер (1571-1630), поэт Иоганн Фридрих Шиллер (1759-1805), философ Георг Вильгельм Фридрих Гегель (1770-1831), физик Альберт Эйнштейн (1879-1955). Здесь изобрели велосипед, автомобиль, дирижабль.

Родина мирового автомобилестроения.

Баден-Вюртемберг – колыбель мирового автомобилестроения. Здесь почти одновременно – в 1886 году -Карл Бенц сконструировал трехколесный автомобиль с газовым мотором, а Готлиб Даймлер – экипаж с бензомотором.
Кстати впервые автомобиль Бенца двинулся с местам в Маннгейме, и максимальная скорость была всего 18км/ч.
Сегодня музей концерна «Даймлер Бенц» и музей «Порше» в Штутгарте приглашают заглянуть в историю авто и мототехники. Вас ждет современная архитектура и интерактивные экспозиции.
В 2011 год Германия отметила 125-летие изобретения автомобиля многочисленными культурными мероприятиями. Благодаря заводам Мерседес-Бенц и Порше земля остается неофициальным центром автопромышленности.
Кроме того, в Баден-Вюртемберге расположен один из автодромов мирового класса – скоростная трасса Хокенхаймринг, место проведения рядм заездов легендарной Формулы-1. Здесь можно стать зретелем на гонках, где скорость автомобилей достигает 330 км/ч или самому сесть за руль спортивного автомобиля в безопасных условиях. Рядом с ним открыт музей мотоспорта с коллекцией гоночных мотоциклов Европы.

Наука и образование. Предприниматели и политики земли заботятся о будущем. В Карлсруэ имеется старейшее Высшее техническое училище и Центр ядерных исследований. Самый старый в Германии университет (1386 г.) и Германский Центр исследований раковых заболеваний работают в Гейдельберге (Heidelberg). 130 научно-исследовательских учреждений, 48 университетов, 65 тыс. преподавателей, 240 тыс. студентов – вот научная база для развития самых перспективных технологий XXI в., включая генную инженерию.

Тематические парки для всей семьи
Круглый год работают семейные развлекательные учреждения и ждут гостей семейно-ориентированные отели. Но особое удовольствие – посещение одного из расположенных здесь тематических парков, каждый из которых – маленькая страна приключений, впечатлений и аттракционов. Крупнейший из них -Европа парк в Русте, недалеко от Фрайбурга, куда предлагаются наши регулярные туры.

Шоппинг в Баден-Вюртемберге
Многочисленные торговые центры расположены в центральной части и на окраине городов Баден-Вюртемберга. Однако, его самые знаменитые торговые площадки – аутлет-центры ведущих мировых марок Outlet City Metzingen и Wertheim Village.
Кроме того, земля Баден-Вюртемберг – родина таких всемирно известных торговых марок как Mercedes-Benz, Porsche, Bosch и Hugo Boss.

Сувениры
Знаете ли вы, что впервые кукушка “проклюнулась” в часах, сделанных руками ремесленников Шварцвальда? Тому, кто интересуется старинными часами, следует съездить в город Фуртванген (Furtwangen) в Музей часов. Деревянные часы с кукушкой станут также великолепным украшением для дома и дачи.

Кухня
Баден-Вюртемберг – кулинарный остров с кучей фирменных блюд и многочисленными первоклассными ресторанами. Но и домашняя кухня предлагает простые, но с душой блюда! Шварцвальдский вишневый торт, вареники (Maultaschen) или швабские клёцки (Spaetzle) известны по всему миру!

Вареники с начинкой из мяса и шпината обычно подаются в супе, их жарят с луком на сале или на масле с яйцом.
Швабские клецки – гарнир к ростбифу с луком.
Картофельная лапша (Schupfnudeln) – короткие палочки из теста с картофельной мукой хорошо сочетаются с жарким и кислой капустой.
Типичны для Бадена также суп из черемши (Bärlauchsuppe), суп из щавеля с копченой форелью (Sauerampfersuppe mit Räucherforelle), Bibeliskäs (творог с пряностями, подается с жареной картошкой или печеной картошкой), горячие кнедли с яблочным муссом (Dampfnudeln), телячья печень (Kalbsleber), кислая требуха (Saure Kutteln).

Мировое природное и культурное наследие ЮНЕСКО в Баден-Вюртемберге

Бывший монастырь цистерцианцев Маульбронн – один из лучше всего сохранившихся монастырей к северу от Альп. В его архитектуре соединились все стилевые направления и эпохи от романской до позднеготической – ведь возводилось это впечатляющее сооружение почти 400 лет с 1147 по 1537 годы. Хорошо сохранившийся монастырь знакомит гостей с подлинной картиной средневековой монастырской жизни.
На острове Райхенау в Боденском озере был основан еще один важный монастырь, в котором в последущие столетия трудолюбивые монахи создали одну из самых значительных рукописных библиотек позднего средневековья. А три романских церкви 9-11 в. на острове представляют архитектуру Европы раннего Средневековья.

Самые интересные туристические города

Штуттгарт – административный и экономический и культурный центр земли. Туристов привлекает Новая государственная галерея, Концертный зал “Лидерхалле” или зоопарк “Вильгельма”.

Со всего мира притягивает к себе туристов старинный город Гейдельберг своими знаменитыми средневековыми сооружениями, среди которых замок, мост, ворота Неккартор.

В Маннхайме интересен “квадратный город”, заложенный курфюрстом Фридрихом Пфальцским в 1607 г. Для обозначения домов здесь использовали только буквы и цифры. Интересны выставочный зал города и Музей имени Райса.

32 старинные улицы веером устремляются к дворцу, построенному в 1715 г. в Карлсруэ. Здесь же работают высшие судебные учреждения Германии: Федеральный конституционный суд и Федеральный суд.

Во Фрайбурге известен университет, основанный еще в 1457 г., старинные городские ворота, готический кафедральный собор и другие достопримечательности.

Ульм также известен своим кафедральным собором и самой высокой в Германии колокольней.

Курорты

Добрых две дюжины курортов заботятся о здоровье гостей региона. Их дополняют многочисленные веллнес-отели, отмеченные особым знаком качества.

Баден-Баден – всемирно известный курорт на водах, место отдыха и центр проведения международных фестивалей с эксклюзивным образом жизни и атмосферой, окруженный сказочно красивым ландшафтом.

Но даже столица земли Баден-Вюртемберг – Штутгарт с его районом Бад Каннштатт – второй после Будапешта по числу жителей курортный город Европы с одним из крупнейших в Европе минеральных источников Европы. В трех освежающих бассейнах с минеральной водой и 19 публичных питьевых исчтониках этот целительный подарок природы оптимально используется.

Расположенный по соседству с Францией и Швейцарией, в 30 км от Фрайбурга курорт Баденвайлер, прекрасный в любое время года, по достоинству был оценен еще древними римлянами, которые уже в начале нашей эры выстроили здесь свои бассейны и водолечебницы. 1000 м водной поверхности, необычная архитектура и несравнимое из-за своего разнообразия предложение услуг предлагает расположенные в Баденвайлере термальный комплекс «Cassiopeia Therme».

Список городов и курортов:

О виноделии Вюртемберга

Вюртемберг расположен на юго-западе Германии и, хотя на административном уровне является частью Баден-Вюртемберга, с точки зрения винного законодательства рассматривается как независимый регион. Виноградники расположены между Штутгартом и Хайльбронном преимущественно в долинах рек Некар и его притоков – Ремс, Энц, Кохер, Ягст. И, за исключением этих двух больших городов, регион можно отнести к разряду сельской местности, с лесами, садами и виноградниками.

На протяжении веков это была земля Швабия с большой долей независимости и множеством собственных традиций, над которыми зачастую посмеивались в соседних регионах. Одной из таких традиций является и «швабский национальный напиток» – вино из сорта винограда троллингер.

Первое упоминание о виноделии Вюртемберга относится к 766 году и местечку Böckingen, находящемуся в 2 км от замка Klingenberg. В 8 веке виноделие развивалось в долинах рек, но уже к 12 веку виноградники начали покидать долины и перебираться на южные склоны хребта. Смещение виноградников вверх по склонам, вероятно, было связано с изменением климата, увеличением количества поздних заморозков, тогда как на южных склонах высота и большее количество солнца помогали винограду выжить.

После Тридцатилетней войны (1618-1648) происходит разделение между красными и белыми винами и появляются новые сорта винограда – красный лембергер, желтый траминер и белый рулендер (пино гри). Красный сорт Trollinger, носивший ранее название Tirolinger, был завезен, по всей видимости, из Тироля.

Благодаря теплому континентальному климату с заметными перепадами температур и отчетливой сменой времен года этот регион стал местом, где красным сортам винограда удавалось достичь максимальной зрелости и сохранить свежесть и кислотность. Виноградники высажены на холмах вдоль рек, что традиционно позволяет аккумулировать получаемые лозой солнечные лучи и помогает проветривать виноградники.

Почвы в регионе разнятся в зависимости от содержания известняка и мергеля, которые встречаются в разнообразных сочетаниях, будучи результатом выветривания Швабских Альп. Именно почвы стали в последние годы основой для изучения и подбора соответствующих сортов.
Мушелькальк (Muschelkalk) – ракушечник – известняковые почвы с вкраплением остатков раковин, образовавшиеся на месте древнего моря.
Кейпер (Keuper), порода, располагающаяся поверх ракушечника и состоящая из доломитовых и сланцевых отложений, богата гипсом и каменной солью.
Разноцветный мергель (Bunter Mergel) – разноцветная рыхлая порода, состоящая из смеси глины и известняка.

Сочетание почв и климата продиктовали исторический выбор сортов винограда для выращивания, причем 69% виноградников из общих 11 000 га засажены красными сортами, оставшийся 31% приходится на белые.

Титульным сортом региона и «швабским национальным напитком», как и было сказано, является троллингер (Trollinger), который занимает 19% посадок.
Среди красных распространены также лембергер (Lemberger) (15,1%), шварцрислинг (Schwarzriesling) (12,5%), шпетбургундер (Spätburgunder) (11,7%) а среди белых – рислинг (Riesling) (18,7%) и кернер (Kerner). Подавляющая часть вин легкие, фруктовые и доступные, но встречаются и более солидные, насыщенные и концентрированные образцы.



Trollinger

Троллингер попал в Вюртемберг еще в 13 веке, как следует из названия, из соседнего Тироля, где он известен под именами скьява и вернатч. Это поздносозревающий сорт винограда, который собирают после рислинга и, согласно определению Оза Кларка, обладающий умеренной кислотностью, легким телом и отчетливым клубнично-дымным характером. В Германии вина из троллингера чаще производят с небольшим количеством остаточного сахара, их предназначение – быть выпитыми в юном возрасте, в течение первого же года, тогда как итальянские виноделы создают образцы с более высокой кислотностью и сухие.

Еще одной отличительной особенностью производства вина в регионе можно считать бленды из троллингера и лембергера – оба сорта винограда вполне дополняют друг друга по своим характеристикам. Лембергер добавляет вину насыщенный цвет, структуру, танины и ароматы вишни со специями, а троллингер приносит в бленд свежесть и фруктовость, раскрашивая таким образом сдержанный характера лембергера. Но и эти вина остаются повседневным столовым вином недорого и несложного диапазона.

В целом, вина из троллингера обладают великолепной гастрономичностью и сочетаемостью с местной швабской кухней благодаря свежести и невысокой танинности. В бокале помимо свежести и сладости найдутся ароматы ягод малины, клубники, красной смородины, фиалок и миндаля. Если искать в Вюртемберге более сложные красные вина, то стоит обратить внимание на сорт лембергер, который является ничем иным как синонимом австрийского блауфренкиша и, несомненно, заслуживает отдельного и подробного рассказа.

Шварцрислинг еще одно местное название для сорта более известного как менье из Шампани, не имеющее ничего общего непосредственно с рислингом. Используется для «шиллервайн» и местных игристых вин.

Площади посадок короля немецких вин увеличиваются даже в этом «красном» регионе. Особо можно выделить зону Ремсталь (Remstal) – небольшую долину с высотными виноградниками, прохладным микроклиматом, большим количеством солнечных часов и комплексом известняковых и песчаных почв. Рислинг здесь получается куда более экспрессивный чем в долине Рейна, с яркими оттенками белых фруктов, свежих трав и солоноватостью.

По-настоящему автохтонный сорт винограда был выведен в университете Вюртемберга в 1929 году, является кроссом троллингера и рислинга и назван в честь Юстинуса Кернера, швабского поэта. Он менее требователен к выбору места виноградника и куда более урожайный, чем рислинг, чем и объясняется успех сорта в послевоенной Германии. Вина получаются свежими, фруктовыми, с оттенками абрикоса и миндаля.

Еще один специалитет Вюртемберга – это шиллер (шиллервайн), и это название дано уже не в честь великого поэта (хотя он и был родом из Вюртемберга), в отличие от кернера. Название произошло от немецкого глагола «schillern», означающего «переливаться разными цветами», и относится к способу производства винограда. Шиллервайн – это смесь красных и белых сортов винограда, либо собранных вместе на винограднике, либо (что чаще происходит сейчас) объединенных непосредственно перед ферментацией и дающих, по сути, розовое вино.

Ложка дегтя в бочке меда

С экономической точки зрения на производство вина в Вюртемберге влияют два фактора – наивысшее в Германии потребление на душу населения и доминирование кооперативов. Средний размер виноградников в регионе составляет 0,6 га, и при таком масштабе кооперация неизбежна, поэтому почти весь виноград крестьяне сдают в кооперативы – на их долю приходится более 75% производства вина.

А учитывая, что все выпивается внутри региона и доля экспорта невелика, то и говорить о высокой конкуренции, повышающей качество, пока не приходится. Единичные производители с достаточным размером виноградников работают над улучшением качества вин и имиджа региона, и на данный момент Вюртемберг все еще остается регионом с большим нереализованным потенциалом спектра климатических и почвенных возможностей. Тем интереснее нам будет следить за его развитием и пробовать вина, не переоцененные невидимой рукой рынка.

Баден-Вюртемберг — винодельческий регион Рейна: Вина Бадена

Баден-Вюртемберг представляет собой две винодельческие области, которые немецкая бюрократия объединила в единую структуру, но вовсе не из-за вина. Фактически они производят совершенно разные сорта вин. Именно с баденскими винами мы сталкиваемся чаще всего — их более сухой стиль знаком каждому, кто пробовал продукцию большого центрального кооператива Badischer Winzerkeller. Область Вюртемберг, напротив, гораздо больше известна главным образом жителям Штутгарта, и почти все ее вина пьются недалеко от места, где их производят.

Читайте также:  Вена и Терменрегион: описание и особенности вин

БАДЕН

Первое, что можно сказать об области Баден,— она протягивается очень широко. Главная группа виноградников, от которых происходит 80 процентов вина, представляет собой узкую полосу на противоположном от Эльзаса берегу Рейна, расположенную между рекой и Черным Лесом. Здесь довольно тепло — фактически область Баден в целом достаточно теплая, чтобы входить в зону «В» виноградников ЕС, в то время как остальные винодельческие области Германии расположены в зоне «А». Нахождение в зоне «В» благодаря температуре ставит Баден на один уровень с Эльзасом и долиной Луары, хотя фактически главный участок этих виноградников немного прохладнее, чем Эльзас, и чуть более сырой. Он протягивается от города Баден-Баден, в котором имеется курорт с дающими силу минеральными источниками, до границы со Швейцарией, включая в свой состав некоторые из самых важных участков области Баден.

Одним из таких участков является Bereich Ortenau — родина одних из самых лучших рислингов. Южнее еще одним важным участком является Kaiserstuhl. Kaiserstuhl (он дал свое название целому берейху) является потухшим вулканом, круто и широко возвышающимся над окружающей равниной. Его форма напоминает подкову, и одна из деревень, расположенная в его долинах, Irhingen, являетсяся мой теплой в Германии. К юго-востоку расположен еще один участок поменьше, Tuniberg, также давший свое название берейху. Он расположен на гребне из известняка, и виноделы Бадена кинулись на него с таким же восторгом, как и в Kaiserstuhl.

К востоку от этого главного участка баденских виноградников имеются другие разрозненные виноградники на берегах озера Констанс в пределах Bereich Bodensee; на севере между Heidelberg и Karlsrube находится Bereich Badische Bergstrasse или Kraichgau; и к северо-востоку имеются различные виноградники в Bereich Tauberfranken, втиснутые между Вюртембергом и Фракеном. Что касается вин с этих виноградников, кажется, они имеют гораздо большего общего с фракенскими винами, но по бюрократическим причинам они относятся к Бадену.

Виноделы довольно редко объединяются, чтобы производить менее хорошее вино, но в Бадене они именно так и поступили. Проблема заключалась в том, что вина было слишком много. Улучшенные методы виноградарства (была очень популярна реорганизация виноградников под названием Flurbereinigung, по которой старомодные, трудные для обработки террасы реконструируются более логичным образом и затем снова засаживаются) приводили к тому, что производилось все больше и больше вина. Что ж, никому из виноделов не хочется, чтобы цены падали. Поэтому они сказали: «Мы будем получать 90 гл/га, не больше». Как-никак это довольно-таки щедрый предел, и это улучшение в правильном направлении, которое помогло концентрации вина.

ВЮРТЕМБЕРГ

Виноградники Вюртемберга расположены вдоль извилистого русла реки Некар и узких долин ее притоков. Это небольшая винодельческая область, хотя отнюдь не самая маленькая в Германии. Она протягивается от северной части города Хайльбронн, до юга Штутгарта. В нее также входят более южные виноградники на обоих берегах реки Некар и еще дальше к югу на северных берегах озера Констанс. Глядя на карту, вы почувствуете, что бюрократы не знали, что делать с этими разрозненными виноградниками, и поэтому они объединили их под одним названием.

Тем не менее главная часть Вюртемберга и на самом деле обладает отличительным характером. Здесь жарче летом и холоднее зимой, чем в большей части Германии,— а солнечное лето означает, что красные сорта винограда зреют лучше, чем в других областях. (По той же самой причине область Баден тоже способна производить хорошие красные вина.)

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН

Вот здесь-то правило, что «рислинг» является одним из лучших сортов винограда, справедливое для большей части Германии, нарушается. Конечно, в Бадене есть хороший рислинг, в частности от Durbach. Он сухой, хорошо структурированный и с минеральным оттенком, но прекраснейшие вина делаются в Бадене в основном из винограда семейства «пино».

Хорошее зрелое Spatburgunder («пино-нуар»), традиционно изготовляемое сладковатым, в последнее время делают без добавления сахара и выдерживают в дубовых бочках, чтобы производить вина в более международной манере. Grauburgunder («пино-гри») имеет здесь такое же значение, как и на другом берегу Рейна в Эльзасе. Weissburgunder («пино-блан») — также хорош.

Самым распространенным сортом винограда в Бадене является «мюллер-тургау», занимающий около двух третей виноградников. Из него получается приятное, но недостаточно захватывающее, мускусное вино. А на юге имеется Gutedel, который в Швейцарии называют «шассла». Вина из него тоже не являются захватывающими, но они довольно приятные.

В Вюртемберге «рислинг» встречается чаще, но красные сорта винограда занимают почти половину виноградников. Наиболее популярны Trollinger и Schwarzriesling («пино-мёнье»). Из них получаются легкие, сладковатые, традиционные немецкие вина. Иногда красный и белый виноград смешивают для получения Schillerwein, розового вина, названного в честь великого немецкого поэта. Имейте в виду, что довольно мало красных вин сильно превосходят уровень розовых. Это главным образом происходит из-за высоких выработок.

КЛАССИФИКАЦИЯ

Теплый климат Бадена подразумевает, что вина должны достигать необычно высоких уровней Oeschle, чтобы ступенькой за ступенькой продвигаться по шкале Pradikat, за исключением тех вин, более половины из которых сейчас являются сухими.

ОРГАНИЗАЦИЯ

Маленький размер виноградников означает, что в обеих областях подавляющее большинство вин производится кооперативами, продающими огромные количества вина, значительная часть которого хорошая и заслуживает доверия. Лучшие производители: (Баден) Badische Winzerkeller, Bercher, Dr Heger, Huber, Karl-Heinz Johner, Salwey, Schloss Neuweier И кооперативы в Konig-schaffhausen и Sasbachwalden (Вюртемберг) Graf Adelmann, Drautz-АЫе, Haidle, Hohenlohe-Ohringen и Graf von Neipperg.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ

Большинство вин идет от кооперативов или Winzergenossenschaft, но лучшие красные производятся одиночными имениями. Ищите также Klingelberger, так называется рислинг в Durbach.

О ВКУСЕ

В Бадене вина более сухие и «зимние», чем в большей части Германии. Они представляют собой нечто среднее между «виноградостью» большинства немецких вин и полной весомостью эльзаских вин, из находящейся неподалеку, на другом берегу Рейна, Франции. Сухое Spatburgunder может быть богатым (хотя и без характера бургундского пино-нуара), но бульшая его часть производится сладковатым. Светлые красные вина Вюртемберга также изготовляются в этой сладковатой манере.

ХОРОШИЕ ГОДЫ

Вина Бадена большинства годов, как правило, хороши, и многие из них можно пить, когда они молодые. Из вин Вюртемберга пейте вина из самого позднего винтажа.

КАК ИХ ПИТЬ?

Вина Бадена со своим более сухим стилем подходят к еде лучше, чем большинство немецких вин. Самые зрелые красные хороши к большинству мясных блюд, в то время как белые составят достойную пару к рыбе и домашней птице, хотя они не обладают достаточной кислотностью, чтобы подходить к устрицам. В Вюртемберге за место на столе вину приходится соперничать с превосходным баварским пивом, и оно не всегда побеждает.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?

Цена вин Бадена вполне соответствует качеству, которое является хорошим. Вина Вюртемберга дорогие, принимая в расчет то, что вам придется потратить деньги на поездку в Штутгарт, чтобы найти их.

ДОСТУПНОСТЬ

За пределами Германии вин от лучших виноделов Бадена немного. Вина от больших кооперативов найти гораздо легче, потому что сухие белые вина все больше потакают международным вкусам. Вина Вюртемберга за пределами области встречаются редко.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Spatburgunder, 1997 (Karl-Heinz Johner) — качество 8*, цена 9*, ценность 6 *

Хорошие годы. Любой недавний винтаж.

Замечания о вкусе. Белые вина Баден сухие и винные; Красные Wurttemberg легкие и часто сладковатые.

Баден-Вюртемберг

Баден-Вюртемберг (Baden-Württemberg) – это одна из 16 федеральных земель Федеративной Республики Германия. Альтернативные варианты написания названия – «Baden-Wuerttemberg» и «Baden-Wurttemberg».

Благодаря всемирно известному горному массиву Шварцвальд и знаменитому городу романтиков Хайдельбергу, Баден-Вюртемберг является одним из самых популярных туристических направлений не только Германии, но и Центральной Европы в целом.

Эта земля располагается в южной части Германии, где все еще строго соблюдаются традиции, а так же нормы южно-немецкого диалекта. Соответственно, культурные традиции Баден-Вюртемберга схожи с традициями Эльзаса на западе Франции и Швейцарии, а также Форарльберга (Австрия) на юге.

Земля состоит из двух отдельных территорий, которые были объединены недавно с исторической точки зрения. Это означает, что в регионе можно обнаружить элементы как швабской, так и алеманнской культуры.

Регион Баден-Вюртемберг более близок к природе, чем центральная и северная Германии, а местные живописные леса прекрасно подходят для пеших экскурсий. Оба этих фактора позволяют району быть популярным оздоровительным курортом и центром спортивно-оздоровительного туризма.

Наиболее крупные города в Баден-Вюртемберге – это Штутгарт, Мангейм, Фрайбург и Карлсруэ.

Районы

  • Баден
    • Фрайбург
    • Карлсруэ
  • Вюртемберг
    • Штутгарт
    • Тюбинген

Города

  • Баден-Баден
  • Оффенбург
  • Фрайбург
  • Хайдельберг (Гейдельберг)
  • Хайльбронн
  • Карлсруэ
  • Констанц
  • Мангейм
  • Штутгарт
  • Тюбинген
  • Ульм

Деревни

  • Оффенбург
  • Швебиш-Гмюнд
  • Вайнхайм

Другие направления

  • Шварцвальд
  • Боденское озеро

Общие сведения

Баден-Вюртемберг – одна из самых маленьких западногерманских земель, основанная в 1952 году путем объединения административных районов. До конца Первой мировой войны (до 1918 года) эта земля принадлежала королевству Вюртемберг, великому герцогству Баден и королевству Гогенцоллерн.

Следствием этого – и это должен знать каждый путешественник – является сосуществование в этом регионе двух народностей, живших вместе на этой земле: ба́денцев на западе и швабов на востоке. Обе говорят на разных диалектах и одинаково неоднозначно относятся друг к другу, что становится поводом для многочисленных шуток. Но есть то, что объединяет обе народности и остальных жителей – гордость за “их” Баден-Вюртемберг и утверждение, что они живут здесь с момента его создания, что странно слышать из уст немцев с севера.

С 1999 года земля заявила о себе всей Германии фразой, сложившейся за счет коварной игры пресловутых диалектов: «Мы можем сделать все, но не заставляйте нас говорить на литературном немецком». («Wir können Alles, außer Hochdeutsch»).

И в самом деле, по сравнению с другими регионами Германии, у земли Баден-Вюртемберг с точки зрения экономики все прекрасно. Она может похвастаться самым низким уровнем безработицы в стране, одними из лучших университетов в Германии, таким ВВП на душу населения, который соперничает со швейцарским и единственным в Германии показателем уровня рождаемости, который превышает уровень смертности. Европейское бюро статистики (Евростат) назвало Баден-Вюртемберг «европейским центром высоких технологий». А процент людей, владеющих здесь собственными домами, самый высокий по стране.

Основная причина всех этих превосходных показателей лежит глубоко в истории региона и основывается на философско-религиозных предпосылках. Хотя в настоящее время в Баден-Вюртемберге проживает примерно равное количество католиков и представителей других религий (плюс примерно столько же атеистов), во время реформации на этот регион сильное влияние оказывали школы Мартина Лютера, Жана Кальвина и Ульриха Цвингли. И именно в результате этого появилось общество с нравственными ценностями, вращающимися вокруг напряженной работы и самоконтроля, и имеющее девиз: «Бог помогает тем, кто помогает себе сам». Вследствие этого регион, когда-то влачащий жалкое существование, вынужденный бороться с суровыми зимами и частым голодом, сегодня переполнен высокотехнологичными предприятиями.

Наиболее важные отрасли – машиностроение (наиболее известная компания – «Robert Bosch Inc.»), химия, биотехнология и, прежде всего, автомобилестроение (важно заметить, что, фактически, здесь автомобили и были изобретены). «Daimler» и «Porsche» основаны близ Штутгарта, где до сих пор находятся их штаб-квартиры. Здесь расположены огромные заводы «Audi», «Volkswagen» и других производителей. Если посчитать малых и средних поставщиков, каждый второй человек в Баден-Вюртемберге прямо или косвенно работает на автомобильную промышленность. Макс Вебер, философ Гейдельбергского университета, описал это так: «капитализм, как это должно было быть».

Тогда как в каждом регионе Германии есть свой собственный «диалект» в дополнение к литературному немецкому («Hochdeutsch»), Баден-Вюртемберг (а также некоторые регионы Баварии и Саксонии) – одна из тех земель, где «диалект» – это на самом деле родной язык практически большей части населения (за исключением севера).

В большей части страны традиционный «диалект» алеманнский (Alemannisch), который на сегодняшний день стал основным языком в немецко-говорящей части Швейцарии, Лихтенштейне и Форарльберге в Австрии. В западной Баварии многие говорят на нем как на родном языке, а в Эльзасе, на востоке Франции, он считается языком меньшинства. Так как он делится на многочисленные местные диалекты, и на нем пишут (хотя пока нет определенных норм правописания), многие спорят, является ли он диалектом или отдельным языком.

Точное соотношение носителей литературного немецкого языка и алеманнского неизвестно. Однако в целом, на алеманнском больше говорят в сельских районах, чем, скажем, в Штутгарте, где теперь литературный немецкий воспринимается как родной.

На севере земли традиционным диалектом является курпфальцский (регион между Мангеймом и Хайдельбергом), но все же на литературном немецком здесь говорят чаще. Тем не менее, курпфальцский до сих пор остается популярным в сельских районах.

Большинство говорящих на алеманнском так же хорошо владеют литературным немецким, а многие и английским, даже в сельских районах, но они слишком гордятся своим диалектом, чтобы изменять ему. Туристам лучше выучить несколько фраз на алеманнском, чтобы лучше прочувствовать здешнюю атмосферу. Хотя во многих городах больше носителей литературного немецкого, вы можете столкнуться и с огромным количеством носителей алеманнского, и некоторым из них в самом деле будет непросто говорить на литературном языке (в основном это пожилые люди из деревни).

Если же говорить в целом, то язык – не препятствие, и даже у говорящего только на английском не возникнет никаких трудностей во время отдыха в этой солнечной части Германии.

Как добраться

Самолетом

В Штутгарте есть международный аэропорт, который обслуживают все основные перевозчики. Международный аэропорт Франкфурт-на-Майне (FRA), самый оживленный аэропорт в континентальной Европе, хотя и не находится в Баден-Вюртемберге, расположен в пределах досягаемости поезда (1 час от FRA до главного вокзала Штутгарта с пересадкой на высокоскоростной междугородный экспресс – «ICE»). Дешевые авиакомпании предлагают свои услуги местным аэропортам Карлсруэ-Баден-Баден и Фридрихсхафен.

Будьте осторожны: не путайте FRA с «Франкфурт Хан» – большим транспортным узлом дешевых авиакомпаний. В отличие от FRA, рядом с ним нет железнодорожной станции, и находится он в довольно удаленном месте. Добраться из «Хана» в Баден-Вюртемберг вполне возможно, но это определенно займет намного больше времени и окажется гораздо более хлопотно, чем из FRA.

Что до южной части земли Баден-Вюртемберг, то достаточно удобные аэропорты есть в Цюрихе (Швейцария) и на территории Франции («Евроаэропорт Базель-Мюлуз»).

Особенности виноделия в Германии

Лекция Особенности виноделия в Германии

История виноделия страны насчитывает 2000 лет и восходит к древним римлянам. В средние века монастыри выращивали лозу и заложили высокое качество немецких вин. После наполеоновских походов в 1803 году поместья монастырей и знати были поделены между крестьянами. Эти наделы дробились с каждым поколением. Надел в десятую часть га стал обычным явлением, их стали сравнивать с почтовой маркой. Из-за этого количество марок немецких вин приближалось к 50 тысячам. В 1971 году декретом было запрещено иметь наименование вину с надела площадью менее 5 га. Количество наименований сократилось до трех тысяч.

Сегодня под виноградниками в Германии занято 100 тыс. га, под белыми сортами – 87 % площадей.

Читайте также:  Мозель: описание и особенности вин

По объемам вырабатываемого вина Германия занимает шестое место в мире, несмотря на то, что климат страны никак не благоприятствует виноделию. Большая часть страны расположена в слишком холодных для вызревания винограда широтах: на западе – влажный морской климат, на востоке – сухой континентальный, с жарким летом и холодными зимами. Виноград произрастает на границе экологических возможностей.

Вино преимущественно производится в юго-западных районах страны: в речных долинах Рейна и его притоков – Мозеля, Майна и Неккара. Без этих полноводных рек, создающих особый микроклимат, виноделие было бы невозможным. На вызревании винограда отражается любое колебание погодных условий. В благоприятные годы виноград зреет до конца октября, в неблагоприят- ные – убирается для приготовления игристых вин. Местные условия не позволяют создавать насыщенные, экстрактивные вина с высоким содержанием алкоголя, но немецкие виноделы превратили легкость вин в достоинство и запрещают шаптализацию своих лучших вин.

Медленное созревание винограда сообщает вину особую утонченность аромата и сложные букеты аромата и вкуса. Кроме того немецким винам присуща достаточно высокая кислотность, позволяющая облагораживать любимую немцами остаточную сахаристость и придающая винам микробиальную стабильность и изумительную прозрачность.

Таким образом, немецкие вина относительно некрепки, обладают сильным цветочным ароматом и довольно сладки. Подавляющее большинство – полусухие, полусладкие и сладкие (сухих вин очень мало).

Почти 90 % вин – белые. Лучшие вина, почти 25 % из Рислинга, устойчивого к заморозкам (ароматные, с высокой кислотностью), 15 % – из Сильванера, превосходящего Рислинг по урожайности в два раза (легкие, душистые, с нежным букетом). 30 % площадей занимает сорт Мюллер-Тургау, сорт, выведенный швейцарцем Мюллером из Тургау, скрестившим Рислинг и Сильванер. Вина из этого сорта обладают многими достоинствами родителей и сбалансированным вкусом. Сорт Кернер является гибридом Рислинга и и красного винограда Троллингер, обладает ароматом и привкусом черной смородины. Гевюрцтраминер – белый сорт с привкусом прянностей и ароматом розовых лепестков. Сорт Шеуребе обладает особым ароматом с оттенком специй.

Среди немногочисленных красных сортов винограда выделяется Шпэтбургундер (немецкое название Пино нуар) – приятное вино с бархатным вкусом. Из сорта Дорнфельдер вырабатывают вино с интенсивным цветом, полным густым вкусом. Темное, почти черное вино получается из сорта Португизер.

Классификация немецких вин

Все классификации вин стран Европейского союза сведены в единые «Нормы и правила рынка вина», но особенности каждой страны в этих документах были учтены и почти не претерпели изменений.

Немецкая классификация вин является полной противоположностью французской. Она не принимает во внимание географические различия и у нее отсутствует деление на виноградники гран крю или премье крю. В основу заложена немецкая практика уборки урожая винограда на различных стадиях его зрелости.

Существуют две категории качества – Тафельвайн и Кволитетсвайн.

Тафельвайн – это столовое вино в самом широком понятии, вино среднего класса. Оно также может производиться в любой стране ЕЭС и только разливаться в Германии. Надпись Дойче Тафельвайн означает «немецкое столовое вино». По закону оно должно содержать не менее 8,5 % алкоголя и изготовляться в одном из 5-ти винодельческих районов Германии: Рейн, Мозель, Майн, Неккар и Оберхайн. Немецкие столовые вина могут подслащиваться и могут смешиваться для достижения усредненного качества.

Особенность немецкого виноделия состоит в том, что одно и то же вино в один год выпускается как Дойче Тафельвайн, а в другой, более благоприятный, – как Кволитетсвайн мит Продикат. А если год уж совсем неудачен, вино выпускается как игристое. Немецкие столовые вина не улучшаются с возрастом, поэтому выпускаются в течение последующего года. Надпись «Ландвайн» означает «земельное вино» и выпускается по более строгим стандартам в 17 особых винодельческих микрорайонах, соответствует категории «местных вин» и бывает обычно сухим или полусухим.

Следующая категория – Кволитетсвайн – это марочные вина из зрелого и очень зрелого винограда.

Низшая категория марочных вин под абревиатурой QbA вырабатывается в 11 районах из винограда установленных сортов, достаточно зрелого. Если максимальная оценка за качество вин в Германии – 20 очков, то вина данной категории должны иметь не менее 11 очков, если ниже – то оно переходит в категорию столового вина. Эти вина выпускаются сотнями фирм под одним названием, отличаются нежным ароматом, легким фруктовым вкусом, могут вырабатываться с шаптализацией и выпускаться молодыми. Самые лучшие вина этой категории – выдержанные несколько лет в бочках, где они должны улучшаться.

Марочные вина высшей категории Кволитетсвайн мит Продикат (QmP) в переводе «высококачественное вино с выдающимися свойствами», должны производиться исключительно в определенной местности и на определенном винограднике, без подслащивания, с содержанием спирта не менее 10 % об. Иногда разрешено подслащивание определенной дозой несброженного виноградного сока из того же участка виноградника и того же года. Этот сок добавляется в вино перед укупориванием, сок не должен быть подброженным. По дегустации вино этой категории должно набрать не менее 13 очков и делится на шесть классов в зависимости от зрелости винограда, это:

Кабинет – самое легкое по содержанию спирта и обычно самое сухое вино. Отличается изысканностью и гармоничностью. Термин Кабинет предполагает, что винодел держит это вино в личном резерве, как бы припрятанном для наиболее важных случаев.

Шпетлезе – буквально «поздний сбор», виноград собран на 1 – 4 недели позже обычных сроков. Ароматное, гармоничное вино, выдержанное в бутылках 5 – 10 лет.

Ауслезе – «выборочный сбор» – вино из самого спелого и здорового винограда, благородное, с ярко выраженным букетом и вкусом, обычно слаще, чем вина шпетлезе. Пика развития достигают через 5 – 10 лет дозревания в бутылках.

Бееренауслезе – вина, производимые из отобранных переспелых ягод. При этом используют ягоды, покрытые в особые годы плесенью Ботритис цинереа. Содержание сахара в таких винах настолько высоко, что он не выбраживает полностью. Вино получается очень сладким и ароматным.

Айсвайн – «ледяное вино», изготовляется из ягод, покрытых грибком Б. ц., замороженных так, чтобы из сока выделить воду. Виноград для такого вина собирается только ночью при температуре не выше 7 градусов мороза. Вино из такого винограда обладает низкой спиртуозностью – 5,5 % об. и высокой кислотностью. Производится вино в конце января – начале февраля.

Трокенбееренауслезе – вино, производящееся раз в несколько лет, когда при теплой долгой осени на ягодах развивается благородный грибок, размягчающий кожицу, которая теряет влагу. Виноградный сок концентрируктся, получается очень сладкое, гармоничное вино, достигающее пика развития через 15 – 20 лет бутылочной выдержки.

Закон о вине регулирует :

– выбор сортов винограда для каждого виноградника;

– контролирует происхождение винограда и устанавливает минимальную степень зрелости для определения категории вина;

– все марочные вина проходят 3-х ступенчатый контроль качества (проверка зрелости винограда, вина – по кондициям, органолептический контроль), после этого выдается квалификационный контрольный номер для продажи.

Винодельческие регионы Германии

Германия официально разделена на 13 регионов.

Семь из них производят рейнское вино: Рейнгау, Рейнхессен, Наэ, Пфальц, Ар, Миттельрейн и Хессише Бергштрассе.

Регион Мозель – Саар – Рувер расположен в долинах рек Мозель, Рувер и Саар и производит мозельское вино.

Пять других регионов – Вюртемберг, Баден, Франкония, Заале-Унструт и Саксония – производят широкий спектр легких вин.

Рейнгау – центральный из семи регионов Рейна, считающийся лучшим не только в Германии, но и в мире. Виноградники расположены на холмах вдоль правого берега реки, который круто поворачивает с северного на западное направление. На протяжении 35 км виноградники обращены к южному солнцу, а с севера защищены горами Таунус. Местный климат – самый мягкий в Германии, Рейн здесь очень широк, его воды отражают солнце, а влажные туманы осенью способствуют образованию благородной плесени.

Это родина сорта Рислинг, вина района ароматны, изысканны, долгоживущи. Именно местные виноделы ввели в технологию использование благородной плесени и термин Кабинет. Помимо Рислинга здесь культивируются Мюллер-Тургау, Сильва – нер и Шпетбургундер. Район производит 2 – 3 % всего вина страны.

Рейнхессен – старейший и крупнейший винодельческий район, имеет 22 тыс. га виноградников, выпускает 25 % вина страны (20 млн. дал), из них 92 % белые вина. Регион располагается в междуречье Рейна и Наэ. Культивируются сорта Рислинг, Мюллер-Тургау, Сильванер, Морио-Мускат и др. Климат здесь самый сухой и теплый в стране, что обусловлено защитой гор от холодных ветров запада и северо-запада и небольшой высотой над уровнем моря. В районе около 15 тыс. винодельческих предприятий и 39 кооперативов. Водная поверхность Рейна, аккумулируя тепло, способствует созреванию винограда, к тому же красный, содержащий железо глинистый сланец, обладает качеством концентрировать солнечное тепло, выделяя его ночью.

Самые известные виноградники сорта Рислинг дают вино с тонким букетом, экстрактивностью и гармоничностью. Именно в этой зоне родилось самое известное немецкое вино Либфраумильх – «молоко любимой женщины».. Виноградник с таким названием принадлежал монастырю Либфрауенкирхе. Английский путешественник в 1687 году описывал это вино, которое было слаще молока Пресвятой Девы. Существует много версий о его названии, одни говорят, что это «молоко для Богородицы». Вино мягкое, сахаристостью 1,8 г/100 см3. 50 % экспорта приходится на эту марку, но внутри страны оно не пользуется такой популярностью, тем более, что многочисленные подделки и использование марки не по происхождению нанесло репутации вина основательный ущерб.

Пфальц – один из самых главных винодельческих регионов Рейна и всей страны. Расположен к югу от Рейнхессена. На востоке его границей служит Рейн, на юге и западе – французский Эльзас. С запада регион защищен хребтом гор Хаард. Условия для выращивания винограда здесь также неплохие. Климат мягкий, умеренный, лето сухое и солнечное, позволяющее вызревать персику, инжиру и другим субтропическим фруктам. Регион имеет в длину 80 км и шириной от 6 до 8 км. Вырабатывается широкий спектр вин от очень крепких до легких и свежих с фруктовым ароматом. Площадь виноградников почти 21 тыс. га, 250 млн дал вина.

Примерно четверть площадей занята сортом Мюллер-Тургау, затем идет Сильванер, Рислинг, Кернер и др. Наиболее известны вина южного региона этой зоны. Вина Пфальца делятся на две группы. Самая многочисленная – крепкие молодые вина, ароматные и сладкие, производящиеся во всем регионе, зачастую их продают в розлив и не укупоривают в бутылки. Вторая группа – вина из лучших виноградников центральной части региона, отличающиеся великолепным ароматом и гармоничным вкусом.

Наэ – регион с 4600 га виноградников, известный своими белыми винами. Виноградники расположены вдоль реки Наэ и двух ее притоков. Три сорта – Рислинг, Сильванер и Мюллер-Тургау занимают 63 % площадей. Вина очень гармоничные, сочетающие слегка кисловатый вкус мозельских вин с изысканностью аромата рейнских.

Ар – крошечный регион площадью менее 500 га, расположен в районе реки Ар. Удивительно, что в этом самом северном регионе Германии производится больше красных вин, чем белых ( в основном из сорта Шпетбургундер).

Миттельрейн – небольшой регион южнее Бонна, производятся столовые вина из Рислинга довольно среднего качества для внутреннего потребления.

Хессише Бергштрассе – площадь 350 га, между Рейном и рекой Майн, производят мягкие и гармоничные вина Хок, которые пьют сразу после изготовления на сентябрьских праздниках вина.

Мозель-Саар-Рувер – один из самых знаменитых регионов, по площади виноградников (13 тыс. га) третий в стране, выпускает 15 % вина. Виноградники расположены на крутых склонах реки Мозель, на террасах, ручной труд. В климатическом отношении – очень сложный регион, на грани риска. 50 % – сорт Рислинг, затем Мюллер-Тургау и Эльблинг. Самые известные вина – Доктор и Грабен. На 65 км полосе вдоль реки, на сланцевых каменистых склонах Рислинг чувствует себя особенно хорошо. В хорошие солнечные годы получаются ароматичные, с неповторимым вкусом вина. По цвету – желтовато-зеленоватые, с цветочным ароматом, с мягким, свежим, нежным, легким изысканным вкусом с характерной кислинкой и присущим легким землистым вкусом.

Вюртемберг – пятое место по площадям (9500 га), 53 % красных вин. Виноградники расположены в районе реки Неккар, зона опасна переменчивым климатом и морозами. Возделывается 7 сортов красного и 6 сортов белого винограда, в т. ч., Троллингер, Шварцрислинг, Лембергер, Шпетбургундер и др. Самым популярным местным вином является Шиллервайн – «мерцающее вино», производится из красного и белого винограда, ярко-розового цвета, оно переливается в фужере красно-желтоватыми оттенками.

Баден – самая южная зона Германии, мягкий климат, много солнца. Регион длиной 300 км, площадью болнн 12 тыс. га, 14 % производства вина в стране. Характерно изобилие сортов винограда, самый распространенный – Мюллер-Тургау. Из вин известны Маурвайн, Хекс фом Дазенштайн, знаменитые красные Шпетбургундер и Аффенталер. Ежегодно в регионе закладывается на выдержку более 700 марок вина. Красные вина составляют 3-ю часть баденских вин, потребляются в основном внутри страны.

Франкония – производила великолепные вина уже в 8 веке. Регион расположен по обеим берегам реки Майн. Климат континентальный, с жарким летом, холодной зимой и долгой мягкой осенью. Почвы песчано-каменистые, известковые. Из сортов преобладает Мюллер-Тургау (49 % площадей), Сильванер (20 %). Практически все вина – белые, сродни французским сухим винам; отличаются высокой экстрактивностью, фруктовым ароматом, заметным землистым вкусом и самым низким в стране остаточным сахаром. Из самых известных вин – Штайнвайн (каменное вино) и Вюрцбургер, любимое вино Гете. Вина Франконии не разливаются в бутылки, а в плоские фляги, называемые «боксбойтель».

Заале-Унструт – самый северный регион, расположен в долинах одноименных рек, сорта М-Т и С, вина мягкие, сухие белые. Вина категорий QbA и Кабинет превосходны и потребляются молодыми.

Саксония – самый восточный регион, расположен на холмах р. Эльбы протяженностью 30 км. Производят легкие бклые вина из сортов М-Т, Траминер и др.

Оформление немецких вин

Немецкая этикетка содержит достаточно много сведений о вине: наименование происхождения, официальный квалификационный номер для марочного вина, сорт винограда, категория качества, указание года урожая.

В Германии насчитывается около 100 тысяч виноградарей и 25000 виноделов, если на этикетке написано Эзенгерабфуллинг, то это означает, что вино изготовлено и укупорено производителем или кооперативом.

Стиль вина: слово «трокен» – сухое, «хавтрокен» – полусухое ( 0,9 и 1,8 %). Сорт указывается, если вино произведено из 85 % винограда этого сорта. Указываются районы производства, участки, даже виноградники и места розлива.

В немецком виноделии применяется ряд терминов, которые указываются не на этикетках, а на ценниках.

Драйменнервайн – вино низкого качества.

Ойроблент – столовое вино, чаще всего итальянское, смешанное с немецким неферментированным соком.

Вайсхербст – розовое вино из винограда Шпетбургундера по-белому способу.

Сен-Хубертвайзен – вино айсвайн, произведенное 3 ноября.

Сен-Мартинсвайн – айсвайн, произведенное 11 ноября.

Сен-Николаусвайн – айсвайн – 6 декабря.

Шопенвайн – вина на розлив в кафе и барах.

Дом – вина, произведенные церковью.

Оффенвайн – вино на розлив в деревнях.

Новум – вина, вырабатываемые с использованием ЯМБ.

На этикетках имеются изображения печатей (медалей), получаемые за улучшенные показатели. Желтая – сухие вина, зеленая – полусухие, красная – сладкие.

Вина, победители на национальных выставках, имеют дополнительные этикетки на горлышках. Также на этикетках или пробках изображается силуэт орла с буквами VDP – элитные вина.

Ссылка на основную публикацию