Виноград Родина: что нужно знать о нем, описание сорта, отзывы

Описание винограда — что это такое за растение?

Многие сбиты с толку тем, что сушеный виноград в быту зовут сухофруктом. Трудно вообразить, как этот маленький плод может быть фруктом. Чтобы расставить все точки над «i», виноград — это фрукт или ягода, нужно разобраться в понятиях этих названий.


Фрукт — сочная съедобная составляющая растения с твердой кожицей, плотной мякотью и одной или несколькими косточками. Имеет крупные или средние размеры. Фруктовая часть образуется из соцветия.

Урожайность и сроки созревания

Первое сигнальное плодоношение приходится на 2-й год после посадки, товарное начинается на 4-й – с одного куста собирают в среднем 15-16 кг. Многие фермеры и дачники подчеркивают значительное сходство «Виктора» с «Преображением» по уровню средней многолетней урожайности. Пятилетние насаждения могут приносить основной урожай в размере 30-40 кг с одного растения и дополнительный (пасынковый) – около 7-8 кг.

Съемная зрелость наступает через 110 дней после распускания почек. Если лоза перегружена, то сроки созревания увеличиваются на 10-20 дней. Грозди могут долго оставаться на кусте без потери качества плодов.

Наивысшей кондиции урожай достигает уже в начале августа. Вовремя и аккуратно снятые кисти могут благополучно лежать в холодильнике более 2 месяцев. Особенностью формы является прочное крепление ягоды к плодоножке, положительно влияющее на лежкость и транспортировку, поэтому сорт рекомендуют в первую очередь для промышленного возделывания в коммерческих целях.

Мнение опытного украинского садовода о потенциале урожайности «Тройки Крайнова» можно узнать из следующего видеосюжета:



К достоинствам данного сорта относят: великолепные вкусовые качества ягод, их одномерные крупные размеры и яркую окраску, способность сохранять товарный вид при перевозках на большие расстояния, ранние сроки созревания основного урожая и возможность получать второй полноценный урожай на пасынках.

Характеристика сорта

Вегетационный период этого сорта составляет 110 дней. Сбор урожая припадает на начало сентября.


Описание указывает на то, что сорт винограда Один характеризуется высоким ростом куста. Их высота за первые годы жизни достигает 4 м. Взрослое растение вырастает до 5 м. Внешне кусты похожи на лиану. Часто проводят посадку этого растения вблизи беседок, по которым оно начинает виться. Диаметр ствола этой культуры составляет 10 см.

Как ухаживать?

Основное условие быстрого развития — полив. Он может быть влагозарядным и вегетационным. Первый проводится в весенний и осенний период. Весной его проводят до момента распускания. Влагозарядный полив способен влиять на вегетацию. Так, если поливать холодной водой, то формирование почек замедляется, тогда как теплая вода заставляет куст пробудиться ото сна.

Не допускайте сильного пересыхания почвы. Летом поливают дважды. Первый раз — после окончания цветения, второй — после созревания плодов. В среднем на каждый куст требуется 15-20 литров воды. Осеннему поливу следует уделить особое внимание. Именно от него зависит, как виноград перенесет морозы. Чем влажнее земля, тем выше устойчивость к холодам.

Ускорить созревание винограда помогут подкормки. В начале весны землю удобряют минеральными комплексами. Во время созревания кусты нуждаются в калии и фосфоре. Азот не вносят — он приостанавливает развитие плодов. Последний раз подкармливают в конце осени. Используют органику и минералы. Удобрение почвы необходимо сочетать с поливами, что убережет корни от ожогов.

Еще одни важный момент — обрезка. Формирование куста не только облегчает процесс ухода, но и повышает урожайность. Виноград срезают ежегодно. Первые кандидаты — многолетние побеги. Обрезка может быть средней или короткой. Если вы хотите получить крупные гроздья, то оставляйте на ветвях по 1-2 соцветия. С выведением рукавов и штамбов лучше не торопиться. Не забывайте следить за диаметром штамба. Чем он больше, тем прочнее будет «скелет», что положительно скажется на качестве плодов — они станут крупнее и вкуснее.

Виноград «Русский ранний» — отличный вариант для северных регионов и просто коллекционеров оригинальных сортов. Да, чтобы получить богатый урожай придется набраться терпения, но результат того стоит. Ягоды будут красивыми, вкусными и очень сладкими.


Еще одни важный момент — обрезка. Формирование куста не только облегчает процесс ухода, но и повышает урожайность. Виноград срезают ежегодно. Первые кандидаты — многолетние побеги. Обрезка может быть средней или короткой. Если вы хотите получить крупные гроздья, то оставляйте на ветвях по 1-2 соцветия. С выведением рукавов и штамбов лучше не торопиться. Не забывайте следить за диаметром штамба. Чем он больше, тем прочнее будет «скелет», что положительно скажется на качестве плодов — они станут крупнее и вкуснее.

История селекции

Виноград «Русский ранний» представляет собой сорт с очень ранним сроком созревания. Он известен также под названием «Конфетка». Эта интересная форма была выведена в результате работы ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко. Российские селекционеры провели скрещивание сортов «Мичуринец» и «Шасла Северная». Нетрадиционная генетическая основа сделала сорт пригодным для культивирования на виноградниках, расположенных в северных районах.


Сорт может быть рекомендован для выращивания в Центральном и Северо-Западном регионах, а также на территории Дальнего Востока и Сибири.

Описание сортов винограда позднего срока созревания фото


Хусайне белый — один из урожайных сортов винограда

Анна:

Это наш первый опыт выращивания винограда. Сам по себе сорт отличный, конечно, как и любой виноград, он требует к большого внимания. К сожалению, вовремя не опрыскали кусты профилактическими средствами, поэтому куст заболел милдью. Но ничего, зато наука будет на следующий раз.

Легенде Аксая необходимы профилактические опрыскивания против грибковых заболеваний. Для этого воспользуйтесь календарем обработок винограда. После проведения этих процедур ваши растения всегда будут здоровы.

Обрезка винограда Блестящий

Обрезку винограда производят осенью, после того как лозы сбросили свою листву. До момента листопада удалять листья не рекомендуется, чтобы все питательные вещества «дошли» до корневой системы.


Не следует обустраивать капельное орошение таким образом, чтобы капли влаги попадали на листву и стебли – это может спровоцировать солнечные ожоги на вегетативной массе. К тому же при таком типе полива листва начинает увядать.

Удивительный Феномен среди столовых сортов винограда


Феномен (Плевен) относиться к устойчивым сотам винограда, его не пугают даже суровые условия климата. Отличается ранними сроками вызревания. Уже в середине августа можно собирать созревший урожай. Это растение сильнорослое, и регулярно приносит высокие урожаи. Грозди довольно большие, конические, их плотность умеренная. Выглядят они очень привлекательно. Ягоды Плевена крупные и овальные, они имеют белый с желтизной цвет, а на солнце немного просвечиваются. Отличается сорт гармоничным и благородным вкусом.

Виноград — это наше растение

До начала интервью — дегустация. Против радушия хозяина устоять невозможно: “Мне кажется, вам будет интересно попробовать сразу много сортов. Даже в совхозах обычно всего несколько культивируют, а у меня семьдесят. Не все еще сахар набрали, но и спелых уже много”.

Сначала мы пробуем ‘Кишмиш лучистый’ , у него легкий мускатный вкус. Удивительно, мы привыкли видеть кишмиш с маленькими ягодами, а у ‘Лучистого’ большие грозди с крупными ягодами, а все-таки — кишмиш.
‘Relians Pink Seedless’ тоже без косточек, настоящий деликатес.

Совершенно медовая ‘Ливия’ . А грозди ‘Красотки’ это произведение искусства, даже есть жалко. Янтарные полупрозрачные ягоды ‘Юбилея Новочеркасска’ , ‘Тасон’ с легким румянцем.

‘Галбена Нуа’ — молдавский сорт, у него мускат посильнее чувствуется.
Виктор Павлович поясняет:
— Его иногда Галбена нью называют, но мне молдаванин знакомый сказал, что по-молдавски нуа — это “новый”, значит правильнее все-таки говорить нуа.

К ‘Русскому раннему’ мы немного опоздали, остались лишь две гроздочки. На одной из них среди ягод несколько изюмин. Оказывается, если виноград не убирать, он не портится, а “заизюмливается”.

‘Тутанхамон’ тоже уже отходит, он был спелый первого июля. Пробуем ‘Тимур’ , ‘Тимур розовый’ — каждый со своим вкусом.

Читайте также:  Виноград Таир: описание сорта с фото, отзывы, посадка и уход

Виктор Павлович учит нас дегустировать виноград: “Ценится, когда есть несколько тонов во вкусе. Вот ‘Гарольд’ как раз из таких сортов: у него и мускат есть, и фруктовые тона”.

Нас впечатляют мощные грозди ‘Ланселота’ , хотя кусту только год, и обычно у молодых кустов и ягода, и гроздь мельче. Сорт ‘Илья’ тоже радует урожаем, несмотря на молодость.

В некоторых гроздьях ягоды очень отличаются по размеру, некоторые маленькие, как горошины. Мы узнаем, что это оттого, что не все цветки опылились, тогда ягода получается как бы недоразвитая и без косточки. Это считается недостатком сорта, и в описании так и пишут “слабое горошение” или “присутствует”.

На ‘Кристину’ Виктор Павлович смотрит с явным удовольствием: “Это Виктор Андрианович Ежков вывел. Я считаю, что это его наследие. Смотрите, какие грозди. И что самое важное он очень вкусный, сахар у него самый высокий”.

Гроздь ‘Талисмана’ в одной руке не удержишь, ‘Ришелье’ удивляет необычной формой ягоды. Хозяин предупреждает: “У этого сорта соотношение сахар-кислота негармоничное, ягода не слишком сладкая, но некоторым именно такая нравится”. И нам нравится, нам все нравится!

Виктор Павлович, как вы не побоялись заняться виноградом в Подмосковье?

Я вырос в Пятигорске, в виноградном краю. В Подмосковье выращиваю уже лет двадцать. Это раньше у нас к винограду недоверчиво относились, а теперь можно сказать, он пошел на север. И это правильно. Виноград — наше растение и вы сейчас с этим согласитесь. Судите сами.

Я ничем кусты не опрыскиваю, виноград у меня экологически чистый. А на юге от грибов после каждого дождя надо опрыскивать, ну и что получается? Что мы едим?

Как вы подбираете сорта?

Постепенно. Одни выписываю, от других отказываюсь. Со временем остаются лучшие. Сейчас у меня 70 сортов. А сколько кустов не скажу, не считал. Сорта выбираю всю зиму — смотрю, раздумываю, переписываюсь с людьми. Есть такой подвижник — Абузов Михаил Федорович, в Воронеже живет, выпустил “Атлас северного винограда”.
Саженцы получаю из Саратова, из НИИ имени Потапенко в Новочеркасске, из Волгограда, из Воронежа.

Это же все южные регионы…

Если винограду создать условия, он вызреет и на улице, просто чуть позже. Я начинал с открытого грунта, а потом лет десять назад случился заморозок в минус пять, и побеги вымерзли. Сам виноград не погиб, но я в тот год остался без урожая. Где гарантия, что такого не повторится? Теперь я выращиваю в теплицах, и получается даже лучше, чем на юге.

Почему? Во-первых, возвратные заморозки в теплице не страшны; во-вторых, не падают дожди, значит — нет грибковых заболеваний; в-третьих, когда во время созревания идут дожди, ягода получается водянистая, трескается, гниет.

А если виноград растет в теплице, пусть хоть все вокруг дожди зальют, урожай хороший будет. В теплице ягода и сахар набирает лучше, и сезон длится дольше.

Но не все же могут выделить место в теплице под виноград. Какие сорта у нас могут расти в открытом грунте?

У нас в Москве сумма активных температур (когда среднесуточная температура выше 10 градусов) две тысячи. Это значит, что в открытом грунте мы можем выращивать или ультраранние или очень ранние сорта. А ранние уже на грани — то вызреют, то нет.
Есть знаменитый потаповский неукрывной сорт ‘Новый русский’ — темно-розовый, вино-столовый. Я его на будущий год на арку посажу. Он считается ранним, но на арке будет вызревать, потому что высоко от земли.

К нему в пару ‘Ранний Ананасный’ есть, этот уже чисто столовый с высоким сахаром. Чтобы арку закрыть нужно четыре куста, так что рядом будут еще ‘Рошфор’ и ‘Мускат хрустальный’ .

В теплице же можно выращивать не только ультра и очень ранние, но и ранние и даже раннесредние. Представляете, как раздвигается диапазон!

Считается, что чем позднее сорт по срокам созревания, тем больше в нем вкусовых достоинств. Но шансов вызреть уже меньше. Есть такой известный сорт ‘Молдова’ . Так вот в Молдавии он всегда вызревает, а в Пятигорске (уж какая южная зона!) не каждый год. Потому что он поздний.

А бывает винограду слишком жарко в теплице?

Я проветриваю. Во время цветения надо проветривать обязательно, чтобы шло опыление. И потом чтобы не было сырости, не было грибковых заболеваний.

А так винограду чем жарче, тем лучше.

Понятно, что в теплице винограду лучше. Но у вас теплицы неотапливаемые. Как зимуют ваши кусты?

Перед зимой я кусты обрезаю, делать это надо обязательно каждый год, иначе они все заплетут. Укладываю побеги на землю и укрываю сверху картоном.

Потом забрасываете снегом?

Нет. Лоза держит мороз до минус 25. Я, правда, обязательно влагозарядку делаю. Обильно все поливаю, тогда теплопроводность земли улучшается и лозе тепло. Вот почему в конце июля — начале августа ночи были холодные? Не было дождей, сухая земля не отдавала тепло.

Укрывные мероприятия у вас когда начинаются?

В середине октября, с листопадом. Вообще-то можно даже при минус пяти это делать, но тогда работать неудобно. Но подготовить можно и раньше, потом останется только картон набросить.

На укрытие всех своих кустов я где-то месяц трачу. Но я подолгу сижу над каждой лозой, прикидываю, что обрезать, что оставить…

Расскажите, чем вы подкармливаете виноград?

Только органикой. Ранней весной, когда почки набухли и намерены раскрыться, даю первую подкормку коровяком. Растворяю его в теплой (36 градусов) воде. Через две недели еще раз даю коровяк. А потом подкармливаю только вытяжкой золы. Там есть микроэлементы, калий и фосфор. Азота больше не нужно, иначе лоза не вызреет, мороза не выдержит.

Сернокислый калий даю редко. Если лето дождливое (вот как в прошлом году), и лоза не вызревает, тогда надо калий дать. И по листьям, и под корень. С калием, кстати, ягода лучше сахар набирает.

Для каждого растения важен хороший старт. Как вы готовите посадочные ямы?

Яму копаю метр на метр. Земля у меня — глина. Я ее вынимаю и выбрасываю, а яму наполняю перегноем или компостом, верхней землей и песком в равных долях. Ну, еще хорошо лопату золы добавить. Перемешать, и все — готово.

Наверняка у вас есть собственные агротехнические находки. Расскажите о них.

Да, я решил вопрос с поливом. В теплице у меня вкопаны трубы. Под каждой — яма метровой глубины. Вот в эти трубы вставляю шланг — cнабжение водой получается подземное. И влажности избыточной в теплице нет, и у винограда корни идут вглубь, а не “гуляют” по поверхности.

Но самое интересное, что мы, любители, можем себе позволить — это двухплоскостная шпалера. То есть два ряда проволоки с севера на юг по обе стороны от куста. Это позволяет больше лоз расположить к солнцу, а значит и урожай получить больше.

Но за слишком большими урожаями гнаться тоже не стоит. ‘Кишмиш Запорожский’ страшно урожайный сорт, и это его недостаток. Да-да, не удивляйтесь — недостаток. Избыток гроздей препятствует вызреванию лозы, и сахар он не набирает из-за того, что слишком много ягод. Половину гроздей надо срезать и выбрасывать, иначе будешь наказан за жадность.

‘Тузловский великан’ у меня сразу же дал большой урожай, а куст первого года перегружать нехорошо. Я половину гроздей не срезал, и на будущий год куст меня накажет за это — лоза будет тоньше, урожая будет мало или не будет вовсе.

Читайте также:  Виноград Арочный: описание сорта с фото, отзывы, посадка и уход

У моей мамы тоже растет куст винограда. Ей интересно узнать про обрезку вообще и особенно про обрезку старой лозы.

При ежегодной обрезке мы оставляем столько побегов, сколько можем расположить к солнцу. Что касается старой лозы, видите, практически от самого корня идет зеленый побег? Это молодой побег нынешнего года. К осени он станет коричневым, перезимует и на следующий год даст урожай. Не так много, как зрелый двух-, трехлетний, но даст. Так вот когда побегу будет пять лет, его надо будет обрезать полностью. Тогда появится новый побег, который и заместит старый. Так постепенно обновляем куст.

У вашего винограда кожица тонкая, это потому, что он в теплице растет?

Нет, так и должно быть, это особенность сорта. Только “изабелльные” сорта имеют плотную кожицу, но ‘Изабеллу’ я вывел. Хороший сорт, но очень буйно растет, много места занимает и затеняет соседние кусты.

Такое было только с ‘Изабеллой’ или пришлось отказываться еще от каких-то сортов?

Еще я покупал ‘Памяти Негруля’ , но он не для наших условий. Изумительно красивая ягода, но не набирает сахара, просто не успевает. Пришлось отказаться.

‘Вишенку’ уберу, сорт малоурожайный. ‘Элегант’ сверхранний тоже. Ягода хорошая, сахар высокий, но низкая урожайность, а другие ждут своей очереди.

А пересортица часто бывает?

Процентов пять. Я вот один сорт до сих пор определить не могу. Купил его как ‘Восторг мускатный’ , но оказалось не то. Чтобы убедиться, я еще раз заказал ‘Восторг мускатный’ , пришел уже настоящий, и это два совершенно разных сорта! А тот, первый, мой сын считает одним из лучших, у него хороший мускатный вкус.

Еще один купил как ‘Зилга’ . Ягода с сильным мускатным вкусом, но по описанию фиолетовая должна быть, а у меня зеленая. Ошиблись…

Вы сами не пробовали заняться выведением сортов?

Селекция очень интересна, но для нее нужно много места. Надо опылить, колпачки надеть, чтобы ничего лишнего не попало, потом высеивать. Из сотни сеянцев только два-три куста окажутся с нужными, интересными свойствами.

Остальные будут даже хуже исходного материала. Вот если эти нужные признаки удается закрепить, это будет новым удачным сортом. Потом 10 лет госиспытаний.

Некоторые народные селекционеры торопятся, заявляют свои сорта, а потом смотришь, а куст “поплыл”, свойства не держит.

У вас такие сказочные урожаи. Как вы с ними справляетесь? Вино ставите или соки?

Вино я начну делать в этом году, в прошлом — соки гнал через соковарку. 150 литров поставил и понял, что в Советском Союзе в мои студенческие годы я натурального сока не пробовал — он был весь одинаковый на вкус. Но так же быть не может! Разводили концентрат с сахаром, с лимонной кислотой. Натуральные соки совсем другие.

Винные сорта у меня на улице растут. ‘Платовский’ и ‘Кристалл’ . Они вызревают каждое лето. У меня примета, как только созрели, можно идти за белыми грибами.

Но вино можно и из столовых делать. Для вина в ягоде идеальное соотношение сахара и кислоты — три к одному. Если сорт слишком кислый, добавляют либо столовые более сладкие сорта, либо сахар, но не обычный (иначе бражка получится), а преобразованный из меда. Этот способ подробно расписан в интернете. Бывает, и винную кислоту добавляют, если ее не хватает. Вот в среднеазиатских сортах сахара слишком много, и вино из них не получается.

В Пятигорске у нас ‘Изабелла’ росла во дворе, за ней никто не ухаживал. Один куст давал тень на весь двор. Я приезжал и по 150 литров вина делал. Чудесное вино получалось, на работе все ждали, когда я приеду, привезу.

‘Изабелла’ трудно давится. Нужно или сразу через соковарку, или сначала подержать ягоды в сусле, и когда они будут полуперебродившие, тогда уже в пресс.

Не пробовали самотеком? Я слышала, что если просто наколоть ягоды, из них весь сок сам вытечет часа за четыре.

Самотечное вино самое лучшее, но прессом косточки тоже не давятся, получается почти самотек. От раздавленных косточек терпкость во вкусе появляется. Иногда ее специально ищут для вина, но не всегда это желательно.

У вас некоторые кусты растут в ведрах. Это то, что вы купили и не успели посадить?

Нет, не в этом дело. Просто места мало. У меня ведь только четыре теплицы. Можно было бы еще одну поставить, но на 17 сотках это будет уже просто некрасиво. Получаю саженец, сажаю его в ведро, а на зиму убираю в подвал. Весной достаю, и он вегетирует. Я о новых сортах знаю только по литературе или по отзывам, а хочется увидеть самому. Поэтому держу в ведрах до плодов. Если они мне нравятся, тогда сажаю.

Вот, ‘Антоний Великий’ пока в ведре сидит. По данным автора сорта, Виктора Николаевича Крайнова, ‘Антоний’ может давать гроздь до четырех килограммов. Интересно будет, если и правда получится. Приезжайте на будущий год, посмотрите. У меня еще на очереди новые кишмишные сорта: американский кишмиш ‘Столетие’ , ‘Black Emerald’ , ‘Prima Seedless’ , ‘Белое пламя’ . Приезжайте!

А что, мы приедем. И с огромным удовольствием!

Нас впечатляют мощные грозди ‘Ланселота’ , хотя кусту только год, и обычно у молодых кустов и ягода, и гроздь мельче. Сорт ‘Илья’ тоже радует урожаем, несмотря на молодость.

Распространенный сорт Изабелла

Хорошо прижился и разводится повсеместно на нашей территории стойкий к вымерзанию виноград Изабелла. Его выращивают в Поволжье, Сибири, в черноземных регионах. Это столово-технический вид, используемый не только в пищу. Благодаря отменным вкусовым качествам, высокой урожайности, устойчивости к неблагоприятным погодным условиям, ягода стала популярной в изготовлении вин. Она может быть крупной, среднего размера, но цвет всегда темно синий с беловатым налетом. Ей характерны: терпкий, но сладкий вкус с кислинкой, слизистая мякоть. Зрелая гроздь имеет средний размер, крылатую коническую форму.

Сорт поздний, поэтому для тех, кто интересуется, когда собирают виноград Изабелла, аграрии обозначили период – конец сентября в южной полосе, в средних широтах – октябрь. Но некоторые садоводы оставляют ягоду до ноября повисеть, как говорят, чтобы она набралась сахара, тогда плоды впечатляют ароматным запахом и приятной сладостью.

Важно также знать, что хотя данный сорт в виде вина и экспортировался к нам из Америки, сейчас он запрещен в европейских странах и Соединенных штатах. Это из-за того, что плоды содержат повышенное количество пектинов, превращающиеся при брожении в метанол.

Медицина часто предупреждает, что напитки с содержанием винограда Изабелла очень опасны для здоровья человека. Но в свежем виде его можно употреблять сколько душе угодно, а также в виде соков, джемов, варенья и других вкусных десертов. Изабелла свежая улучшает иммунитет, помогает при усталости, бодрит, выводит токсины из организма. К тому же она до сих пор является фаворитом любителей домашних вин.


Важно также знать, что хотя данный сорт в виде вина и экспортировался к нам из Америки, сейчас он запрещен в европейских странах и Соединенных штатах. Это из-за того, что плоды содержат повышенное количество пектинов, превращающиеся при брожении в метанол.

Мульчирование

Приступать к мульчированию почвы следует за сезон до закладки виноградника, чтобы молодая лоза хорошо приживалась, не вымерзала и была устойчива к болезням. Мульча избавляет от необходимости прополки, обеспечивает впитывание влаги и хорошую воздухопроницаемость почвы.

Лучшее время для внесения мульчи – период распускания глазков. Простейший способ – укрытие пространства радиусом 0,5 метра вокруг куста органической мульчей, например, соломой.

Читайте также:  Виноград Кристалл: описание сорта с фото, отзывы, посадка и уход

При штамбовой формировке, из выросших в течение вегетационного периода побегов, выбирают наиболее мощный. Его обрезают по высоте будущего штамба, так чтобы наверху оставалось 2-3 глазка. Оставшиеся побеги удаляют.

Память Домбковской

Сообщение Relh » 24 май 2016 21:06

Сообщение мая » 26 май 2016 14:03

Выращивание винограда для начинающих от посадки и обрезки до приготовления вина своими руками

«Хорошее вино – как хороший фильм: быстро заканчивается, оставляя великолепное послевкусие; с каждым глотком в нем открывается что-то новое, и как это часто бывает с фильмами – оно рождается и возрождается в каждом новом ценителе», утверждал великий режиссер Федерико Феллини.

Этот благородный напиток золотистого или рубинового цвета с утонченным ароматом станет достойным украшением любого праздничного стола, его ругают или восхваляют, над ним шутят, но никого вино не оставляет равнодушным.

Особенно если речь идет о вине домашнего приготовления. Дегустировать такой напиток не просто приятно, но в небольших дозах даже полезно для организма.

Изготовление виноградного вина в домашних условиях – сродни творческому процессу. Для создания этого изысканного и капризного напитка подойдет не каждый сорт винограда.

Подходящий виноматериал можно приобрести на рынке, но гораздо лучше – вырастить его собственными руками. Тем более что процесс этот не настолько сложный, как считают многие начинающие садоводы. Чтобы виноградник из года в год украшали крупные грозди с сочными плодами, а ваш праздничный стол – благородные виноградные вина, достаточно следовать советам опытных виноградарей и виноделов, которые мы собрали для вас в этой статье.

Виноград считается одним из первых растений, которые начал культивировать человек: первые упоминания об этом растении встречаются в 5-6 тысячелетиях до н. э. Сначала его стали выращивать в Египте и Месопотамии, а со временем культура винограда распространилась по всему миру. Сегодня виноградные плантации можно встретить на любом континенте земного шара, а семейство винограда объединяет в себе уже 10 родов, около 600 видов и более 8 тысяч сортов.

Самобытные древние очаги виноградарства возникли в Средней Азии и в Закавказье. Через Балканы виноград проник в Молдавию. Кстати, существуют письменные упоминания о том, что уже в XI веке первые виноградники были заложены в монастырских хозяйствах Киева. А вот в Крым виноградную лозу завезли древние греки-мореплаватели. Именно «янтарь и яхонт винограда» в сочетании с прекрасной природой Крыма восхищали А. С. Пушкина.

Виноград – название куста и одноименного плода, а побеги винограда называются виноградной лозой.

Существует несколько классификаций винограда. Так, виноград различают по происхождению, методам селекции и биологическим особенностям:

  • сортами-популяциями называют стародавние, местные сорта, приспособленные к определенным условиям. Они представляют собой совокупность клонов и сохранили местные признаки;
  • сорта-клоны представляют собой вегетативное потомство, выделенное по одному или по нескольким ценным признакам;
  • сорта-гибриды – это специально отобранное потомство от скрещивания двух или нескольких растений, которое унаследовало ценные свойства «родителей».

Наука, занимающаяся изучением разнообразия винограда (сортов, форм и клонов) на уровне популяций и видов, а также исследованием закономерностей изменчивости признаков и свойств под влиянием условий среды и деятельности человека, называется ампелографией (от греческого слова «виноград»).

По назначению и преимущественному использованию сорта винограда делятся на следующие группы.

  • Столовые сорта. Обычно крупноягодные. Чаще всего выращиваются для потребления в свежем виде. Им присущи высокие вкусовые качества и привлекательный внешний вид.
  • Технические сорта. Обладают высокой урожайностью. Грозди и ягоды небольшие. Чаще всего выращиваются для приготовления соков и вин. Главная отличительная особенность технических сортов – высокий процент содержания в ягодах сока (до 85 % от общей массы).
  • Бессемянные сорта. Обычно выращиваются для потребления в свежем виде и получения сушеной продукции.
  • Универсальные сорта. Грозди и ягоды, как правило, крупнее, чем у растений технических сортов, однако проигрывают сортам столовым. Чаще всего выращиваются как для потребления в свежем виде, так и для переработки.

По срокам созревания ягод сорта винограда делятся на:

  • сверхранние (от распускания почек до полной зрелости ягод проходит менее 105 дней);
  • очень ранние (от 105 до 115 дней);
  • ранние (от 115 до 125 дней);
  • ранне-средние (от 125 до 130 дней);
  • средние (от 130 до 135 дней);
  • среднепоздние (от 135 до 140 дней);
  • очень поздние (более 140 дней).

Различаются сорта винограда и по вкусовым качествам.

  • Обыкновенный вкус. Ягоды сочетают в себе сладость и кислоту в различных соотношениях. Каких- либо других отличительных особенностей у винограда нет.
  • Мускатный вкус. Во вкусе и аромате ягод более или менее ясно выражен мускатный оттенок.
  • Пасленовый вкус. Ягодам присущ травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.
  • Изабельный вкус. При дегустации винограда ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный,ананасный или черносмородиновый.

Привкус, напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый, присущ ягодам всех сортов американского вида Vitis Labrusca, а также межвидовым гибридам с ним.

Типичным их представителем является широко распространенный сорт Изабелла (отсюда, к слову, и произошло название «изабельный»).

Еще наши предки любили виноград и даже называли его ягодой жизни за множество полезных качеств. Современная наука подтверждает пользу винограда и ценит его за питательные, диетические и лечебные свойства. В ягодах винограда содержатся легкоусвояемые сахара (глюкоза и фруктоза), органические кислоты (винная, яблочная, лимонная, щавелевая, глюкарбоновая и другие) и минеральные вещества (калий, натрий, фосфор, железо, йод, бром, бор и т. д.). Плоды винограда богаты витаминами А (каротин), Bi (тиамин), Вг (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота). Кстати, именно гармоничное сочетание органических и минеральных веществ обусловливает нежный вкус и приятный аромат как свежих ягод, так и продуктов переработки винограда (соков, компотов, маринадов и, конечно же, вин).

Лечение виноградом, или ампелотерапия, получило научную базу и широкое признание общественности лишь в XIX веке. Именно в это время ученые получили данные о химическом составе винограда. Однако практическое применение ягод и листьев этого растения в лечебной практике восходит еще к временам Диоскорида и Плиния Старшего и датируется I веком н. э.

Долгое время выращивание винограда – теплолюбивого и светолюбивого растения – считалось привилегией лишь традиционно виноградных южных регионов с очень мягким и теплым климатом. Однако многолетние труды ученых и селекционеров-любителей по созданию ранних и морозостойких сортов позволили винограду сделать огромный шаг на север. И сегодня садоводы Беларуси, средней полосы России и других нетрадиционных для виноградарства стран получили реальную возможность вырастить у себя на участке столовый и технический виноград. Причем по красоте и вкусу он ничем не уступает южным плодам. Главное – правильно выбрать сорт, подходящий для конкретного региона, и обеспечить растению надлежащий уход. Безусловно, придется приложить немало усилий по «укрощению» капризной виноградной лозы, но поверьте – оно того стоит!

Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ

Подвязывание лоз

Чтобы обеспечить быстрый рост надземной части куста нужно проводить своевременную подвязку лоз и однолетних побегов. Для этого нужно иметь возле куста винограда прочную и достаточно простую шпалеру. Лучшими конструкция шпалер для данного сорта являются V – образная и односкатная. Главными требованиями для таких шпалер являются: высота не менее 2 м., наличие поперечных ярусов проволоки, прочная верхняя перекладина.

  • После зимовки куста удаляются части лоз, которые было значительно повреждены морозами.
  • В течении всего сезона регулярно удаляются пасынки.
  • Для получения крупных гроздей на одном побеге нужно оставлять не более двух гроздей.
  • Жирующие лозы подлежат удалению.
  • На одном кусте, который выращивается на односкатной шпалере, рекомендуется формировать не более 8 лоз с веероподобным их размещением.
  • На каждой лозе должна быть правильно сформирована плодоносящая и замещающая часть.
Ссылка на основную публикацию
×
×