Даже самые дорогие сорта вина могут не раскрыть своего потенциала, если их подать в неправильной посуде. Правильная форма бокалов помогает напитку раскрыть вкус и аромат, превращая дегустацию в настоящее удовольствие. И если кажется, что все бокалы одинаковы, – вы заблуждаетесь! Их форма и объем оказывают прямое влияние на восприятие вина. Почему? Рассказываем!

Почему форма бокала имеет значение

На первый взгляд, бокал – это просто сосуд для напитка. Но эксперты утверждают, что форма, ширина и объем чаши способны радикально изменить восприятие вкуса. Все дело в химических соединениях, которые отвечают за аромат вина. При соприкосновении с воздухом эти вещества начинают испаряться, создавая букет запахов.

Разные ароматы «поднимаются» на разную высоту: легкие фруктовые и цветочные нотки сосредотачиваются в верхней части бокала, тогда как тяжелые древесные и кожаные остаются у поверхности. Узкая или широкая чаша бокала регулирует интенсивность испарения, а сужение у края направляет аромат прямо к носу дегустатора.

Не менее важен ободок бокала, который «управляет» тем, как напиток попадает на язык. Ведь разные его зоны воспринимают сладкое, кислое и горькое по-разному. Правильно подобранная форма бокала помогает «раскрыть» те качества вина, которые задумывал винодел.

Бокалы для красного вина: как выбрать

Красные вина обладают насыщенным вкусом и богатым ароматом, поэтому им требуется больше пространства для контакта с воздухом. Это способствует процессу аэрации, при котором вино «дышит», смягчая танины и раскрывая фруктовые нотки.

Основные формы:

• Бордо. Высокий бокал с широкой чашей, сужающейся к верху. Идеален для плотных вин, таких как каберне совиньон или мерло. Эта форма подчеркивает фруктовость вина, смягчая его терпкость.
• Бургундия. Бокал с широкой, почти шарообразной чашей. Прекрасно подходит для тонких ароматных вин, таких как пино нуар. Большой объем бокала помогает вину контактировать с кислородом, а сужение у края концентрирует сложные ароматы.
• Универсальный бокал. Менее объемный, чем «Бордо», но сохраняющий схожую форму. Подходит для легких красных вин, которые не требуют интенсивной аэрации.

Бокалы для белого вина: особенности

Белые вина имеют более легкий вкус и аромат, поэтому им не нужно долго «дышать». Для них подходят бокалы меньшего объема, которые предотвращают перегрев напитка.

Формы:

• Шардоне. Умеренно широкий бокал с сужением к краю. Он позволяет сосредоточить аромат и равномерно направить его к рецепторам языка.
• Совиньон блан. Узкая чаша с легким расширением в середине. Такая форма подчеркивает свежесть и кислотность молодых белых вин.
• Флют. Традиционная форма для игристых вин, но также подходит для легких белых сортов.

Виды бокалов для игристого

Игристые вина требуют особого подхода: их характерная «игра пузырьков» должна сохраняться как можно дольше. Именно поэтому для шампанского и просекко обычно используют узкие и высокие бокалы.

Популярные формы:

• Флейта. Узкий бокал, который концентрирует аромат и поддерживает пузырьки.
• Тюльпан. Бокал с расширением в средней части и сужением к ободку. Он позволяет раскрыть сложный букет выдержанных игристых вин.
• Креманка. Широкий бокал для эффектной подачи шампанского, но он быстро «выветривает» напиток, что делает его более декоративным, чем функциональным.

Если нет желания собирать коллекцию посуды для каждого типа вина, лучше остановиться на универсальных вариантах. Например, бокалы формы «Бордо» подойдут как для красных, так и для белых вин.

Где найти идею для вечернего настроения

Иногда выбор бокала для вина – не единственный способ сделать вечер особенным. В Нижнем Новгороде можно устроить настоящую романтику с бокалом изысканного напитка. Например, уникальный сюрприз для жены: романтическое свидание на крыше с панорамным видом на город. Прозрачный купол, уютная атмосфера и профессиональная фотосессия сделают этот момент незабываемым. Подобный вечер сочетает всё лучшее: хорошее вино, правильные бокалы и яркие эмоции.