Южнотирольские «шлутцкрапфен»: как приготовить в домашних условиях пошагово

Южнотірольскіе «шлутцкрапфен»

1 ст. л.растітельного масла

4 ст. л. петрушки

1 невелика цибулина

40 г вершкового масла

250 мл гарячого молока

1 ст. л. тертого пармезану

60 г тертого пармезану 80 г вершкового масла

Для тесту. З усіх інгредієнтів замісити не дуже жорстке тісто, при необхідності додати трохи теплої води. Накрити і дати підійти протягом години.

Вимити шпинат, відварити в підсоленій воді, процідити і гарненько віджати. Змішати з петрушкою і дрібно нарубати. Мелконарезанний цибулю обсмажити у вершковому маслі, посипати борошном, залити гарячим молоком, гарненько перемішати і дати трохи википіти. Додати шпинат, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і пармезан, остудити. Тонко розкачати тісто, причому працювати якомога швидше, щоб тісто не висохло. Спеціальним коліщатком вирізати квадрати величиною 8 см, ложечкою розкласти начинку. Згорнути з квадратів трикутники і гарненько защипнути краю. Варити у великій кількості підсоленої води 5 хв, злити воду, посипати «шлутцкрапфен» пармезаном і полити розтопленим маслом. Подавати в якості другої страви з салатом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ягня у вині атагопе з різотто

Ягня в Атагопе600 г м`яса ягняти оливкова олія для смаження 5 листочків шавліїВідео: Ризотто з кроликом і…

Спагеті з мідіями

250 г мідій 250 г мій піщаних півпляшки сухого білого вина (наприклад, Frascati або Orvieto) 2 цибулини шалот 2 ст. л.…

Свинячі котлети по-валлісскі

100 г цибулі-шалот1 зубчик часникусвіжі трави500 г швейцарського сиру400 г помідорів4 свинячі котлети з…

Рубана телятина по-цюріхського

600 г телятинирослинне або вершкове масло для смаження, сіль свіжозмелений чорний перець 1 ст. л. борошнаДля соусу:1…

Пиріг з дарами моря

На 6 персонДля тесту:Відео: Звана вечеря 06.11.2015, Марія Возмітель, день 5 (06.11.15)200 г борошна50 г вершкового…

Оссобуко з полентой

Для телячих ніжок:4 телячі ніжкисільчорний перецьмукаоливкова олія4 м`ясистих помідора2 зубчики часникуцибулиниморкви3…

Омар на свіжому листі шпинату

2 омара по 800 г 2 ст. л. вершкового масла 2 ст. л. нарізаної цибулі-шалот 300 мл вина Chablis або шампанського 200 мл…

Лососіна в тесті

Для тесту:500 г борошна250 г вершкового масла1 яйце, сільВідео: Риба в тесті-дуже ніжна і соковита2-3 ст. л. холодної…

Куряча грудка під шампанським соусом

3 ст. л. стружки вершкового маслацибулини шалот сік половини лимонакурячі грудки без шкірки сіль150 мл сухого…

Печеня в червоному вині з короткорезанниє локшиною

Відео: Alubias estofadas con cerdo Іспанська кухня Квасоля і рулькиДля маринаду:1 яблуко1 цибулина1 морква1 стебло…

Густий суп з цибулі-порею з ковбасками по-ваадтскі

сіль1 кг цибулі-порею0,5 ст. л. вершкового масла500 г картоплі100 мл білого винасвіжозмелений перець1 Saucisse au chou…

Весняний салат зі спаржею і теляча вилочкова залоза

300-350 г телячої вилочкової залози, 300 г зеленого салату в залежності від сезону1 пучок зеленої спаржі (12 шт.)сіль,…

Млинці зі збитими вершками і горіхами

Для тесту:150 г борошнадрібка солі2 яйця, 1 яєчний жовток250 мл молокаДля начинки:100 г ніжно-гіркого шоколаду200 мл…

Біфштекс з кукурудзяними качанами

Для біфштекса:2 філе яловичини (Реброва чисть)сільчорний перецьМ`ясо посолити і поперчити, обсмажити в грилі з обох…

31 Закуска до пива

Відео: Ну, оочень смачні – Креветки до пива!У цій статті представлені різні страви до общелюбімому напою – пива. Тож…

Пиріжки. Хто ж їх не любить ?! А як на рахунок спекти? – ч. 4

Самос 1 літрова банка борошна з гіркою, 125 г рослинного масла, 250 мл води холодної. Начинка: яблука, цукор, кориця…

Пиріжки. Хто ж їх не любить ?! А як на рахунок спекти?

Кожна господиня знає, наскільки примхливим буває тісто. Інший раз робиш точнісінько, як бабуся чи сусідка, чиї пиріжки…

Філе гольця з картопляним салатом

800 г картоплі8 філе гольцясвіжозмелений білий перецьсільсік половини лимона3-4 помідора1 цибулина шалоттрохи…

Пиріжки з родзинками або кишмиш і з горіхами

Приготувати густе тісто з хорошою борошна, яєць, масла, соди. Добре промити родзинки або кишмиш, залити окропом,…

Цибулевий пиріг по-франконське

На 6 порційДля тесту:500 г борошна1 ч.л. солі20 г свіжих дріжджів250 мл теплого молока60 г вершкового маслажир для…

Голубці з кисло-солодкою начинкою

Для начинки промити рис і відкинути його на сито. Потім обсмажити його у великій кількості вершкового масла (на 200 г…

Что попробовать в Вене: 15 блюд австрийской кухни

Первые и вторые блюда, белые вина, пиво, крепкие напитки, которые нельзя пропустить в Вене. Что попробовать из уличной еды и десертов в Австрии.

Читайте также:  Утка под красным вином: как приготовить в домашних условиях пошагово

Австрийская кухня в целом по стране — вкусная, простая и сытная. Полностью соответствует своему предназначению — насыщать калориями и давать второе дыхание уставшему горнолыжнику (а может быть поклоннику треккинга вдоль сотен озер Австрии). Разве что венское ее ответвление чуть более изысканное и претенциозное. В этой статье Fountravel собрал ТОП 15 блюд и напитков, которые стоит попробовать в Вене и Австрии. В списке встретятся основные блюда, гарниры и множество десертов — ничего не поделаешь, австрийцы сладкоежки.

Надо учитывать, что Австрия — страна небольшая (даже языка своего нет). А потому многое взяла от ближайших соседей: Германии, Венгрии, тирольской части Италии. Не удивляйтесь, если встретите названия блюд, которые уже пробовали — причем не в Вене или Инсбруке, а где-нибудь в Баварии или Доломитовых Альпах.

Для вдохновения мастер-класс приготовления классического яблочного штруделя в кафе Demel в Вене. Ловкость рук и никакого мошенничества!

Экскурсии в Вене

Самые интересные экскурсии — это маршруты от местных жителей на Трипстере. Начинать интересно с обзорного тура по Вене. Пройти по знаковым местам, наметить маршруты будущих прогулок. И побаловать себя экскурсией «Гурман-тур по Вене». За 2 часа предлагается попробовать основные специалитеты венской кухни.

Венский шницель

Нем. Wiener Schnitzel

Шницель не нуждается в представлении — это блюдо стало именем нарицательным во многих странах. В меню ресторанов и закусочных его можно встретить так же часто, как пиццу, пасту или гамбургер. Тем весомее повод заказать шницель в Австрии, чтобы понять, как его готовят на родине и чем настоящий венский отличается от многочисленных копий. Шницель по сути — классическая отбивная. Тонко отбитый кусок мяса с мукой, взбитым яйцом и сухарями, обжаренный в большом количестве раскаленного масла. Особенность венского шницеля в том, что его никогда не готовят из свинины (только сочная телятина) и никогда не обжаривают в растительном масле (только сливочное или растопленный свиной жир).

Является ли это секретом приготовления или есть другие премудрости, австрийские шефы умалчивают. Но лучший шницель можно попробовать только в Вене.

Тафельшпиц

В еще одно легендарное мясное венское блюдо влюбляются многие. Тафельшпиц — это отварной говяжий огузок с овощами и бульоном. В ресторанах его подают с тертым хреном, свежим хлебом и яблочным пюре. Правда, иногда пюре заменяют на картофельное. Это тоже вкусно, но если хотите попробовать классическое сочетание, выбирайте заведение, где вам подадут с яблочным. Мясо после 5-часовой варки буквально тает во рту — и это главный секрет тафельшпица. Кроме того, порционно нарезанные куски говядины после варки имеют заостренную форму. В качестве гарнира идеально подходит стручковая фасоль в сливочном соусе с зеленью.

Что попробовать в Вене из еды

” data-medium-file=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-1.jpg?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-1.jpg?fit=702%2C468&ssl=1″ src=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-1.jpg?resize=702%2C468&ssl=1″ alt=”Что попробовать в Вене из еды: тафельшпиц” width=”702″ height=”468″ srcset=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-1.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-1.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w” sizes=”(max-width: 702px) 100vw, 702px” data-recalc-dims=”1″ />

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — самый простой традиционный десерт. В классическом виде он яблочный. Но может быть колбасным, картофельным, молочно-кремовым, сахарным, капустным. В новомодных венских заведениях его делают с вишневой или абрикосовой начинкой, подают с шариком мороженого или сливок. Но все-таки в таких местах, как Demel или Cafe Central штрудель может быть только яблочным. Если вам посчастливилось оказаться в Австрии, обязательно попробуйте национальное блюдо, ставшее знаменитым во всем мире. Не пожалеете!

Во время 2-часовой «Неспешной прогулки по парку Шёнбрунн» можно услышать не только историю императорской резиденции, но и побывать на шоу штруделей. На глазах посетителей дворца Шёнбрунн кондитеры раскрывают секреты любимого десерта австрийцев.

Австрийский штрудель — одно из таких блюд, которые легко повторить на собственной кухне. Если нет желания готовить тесто, можно использовать готовое.

  • Рецепт
  • Фото
  • Для этого потребуется: мука — 2,75 стакана; сливочное масло / маргарин — 4 ст. ложки; куриное яйцо — 1 шт.; уксусная кислота (70%) — ½ ст. л.; соль — ½ ч. л.; яблоки среднего размера — 4 шт.; изюм — 100 г; сахарная пудра — 1 ст. л.; сахар — 4 ст. л.; очищенные грецкие орехи — 50 г; корица — 1 ч. л.
    1. Тесто рекомендуется приготовить за несколько часов до запекания. Нужно смешать муку, половину сливочного масла и соль. Затем в стакане воды нужно размешать яйцо, и влить полученное средство в тесто. И ещё добавить уксус.
    2. Ингредиенты для штруделя нужно хорошо перемешать, раскатать тесто. Затем укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
    3. Для начинки яблоки нарезать на дольки и кубики, орехи хорошо измельчить. На сковороде растопить оставшееся масло и немного потомить яблоки, изюм, орехи. В конце томления нужно добавить корицу и сахар.
    4. Пора готовить сам штрудель. Разогреть духовку до 200 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить его на две части. Каждую половину довольно тонко раскатать. Главное — действовать аккуратно, чтобы не порвать тесто. Затем на край выложить начинку и закатать (см. фото во вкладке).
    5. Штрудели выложить на подготовленный смазанный противень. Края теста — склеить. Сверху каждый штрудель желательно смазать растительным маслом. Апфельштрудель должен запекаться в течение получаса.
    6. После приготовления дайте им немного остынуть, затем посыпьте сахарной пудрой. Отменное австрийское блюдо готово!
  • На раскатанное тесто аккуратно выкладываем начинку:

    Что попробовать в Австрии из еды: штрудель

    ” data-medium-file=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-4.jpg?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-4.jpg?fit=702%2C468&ssl=1″ src=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1″ alt=”Что попробовать в Австрии из еды: штрудель” width=”702″ height=”468″ srcset=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-4.jpg?w=980&ssl=1 980w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-4.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w” sizes=”(max-width: 702px) 100vw, 702px” data-recalc-dims=”1″ />

    И также аккуратно закрываем все в «конверт»:

    Блюда венской кухни: апфельштрудель

    ” data-medium-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-5.jpg?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-5.jpg?fit=702%2C468&ssl=1″ src=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1″ alt=”Блюда венской кухни: апфельштрудель” width=”702″ height=”468″ srcset=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-5.jpg?w=980&ssl=1 980w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-5.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w” sizes=”(max-width: 702px) 100vw, 702px” data-recalc-dims=”1″ />

Яблочный штрудель: десерт №1 в Вене

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-3.jpg?fit=300%2C187&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-3.jpg?fit=702%2C437&ssl=1″ src=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-3.jpg?resize=702%2C437&ssl=1″ alt=”Яблочный штрудель: десерт №1 в Вене” width=”702″ height=”437″ srcset=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-3.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-3.jpg?resize=300%2C187&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-3.jpg?resize=343%2C215&ssl=1 343w” sizes=”(max-width: 702px) 100vw, 702px” data-recalc-dims=”1″ />

Швайнебратен

Швайнебратен попал в Австрию из соседней Баварии, да так и остался. Ароматное жаркое из свиной лопатки по традиции должно долго томиться в печи и подаваться с картофельным салатом (осторожно, готовится с винным уксусом), тушеной капустой (часто сначала квашеной, а только потом тушеной) и кружкой пива. Швайнебратен редко попадает в меню элитных венский ресторанов, но зато в традиционных тавернах — блюдо №1. Туристы чаще всего пробуют его в горах, после активного дня на одном из горнолыжных курортов Австрии. Или на немецком Октоберфесте.

Кэзешпецле

Кэзешпецле, как и швайнебратен, одинаково прижилась как в Австрии, так и в Германии. Это вкусная домашняя лапша, приготовленная с сыром. Простое традиционное блюдо, которое можно встретить в каждом австрийском доме, где принято устраивать семейные обеды. Кэзешпецле имеет деревенское происхождение, потому рецепт приготовления предельно прост. Для теста нужны мука, яйца, растительное масло, соль / перец и немного воды. Для усиления вкуса готовую лапшу посыпают тертым на сыром и тонко нарезанным луком, слегка подрумяненным на сковороде. Если сезон, то подают с большим количеством зелени.

Зальцбургский нокерльн

Нем. Salzburger Nockerln

Зальцбургский «нокерльн» (на русский язык словосочетание переводится как зальцбургские «клецки») — один из самых необычных десертов, которые доступны для дегустации в Австрии. Воздушная сладость из яиц, муки и сахара, взбитых до состояния суфле и запеченных в печи. Чтобы попробовать его, необязательно находиться в Зальцбурге. Можно и в Вене отыскать ресторанчик, где в меню встретится nockerln. Автором рецепта считается Саломея Альт — дочь богатого купца из Зальцбурга и любовница князя Вольфа Дитриха Райтенау. Придуман он был в далеком XVII веке. По легенде форма десерта — холмы из суфле — символизируют горы, окружающие город. Речь о пиках Фестунгсберг, Мёнхсберг, Капуцинерберг (wikipedia.org).

Вместе с яблочным штруделем и кайзершмаррном (хрустящим омлетом с корицей), воздушный нокерльн из Зальцбурга стал гордостью австрийской кухни.

Кайзершмаррн

Блюдо с мелодичным названием «кайзершмаррн» — не что иное, как хрустящий омлет с сахаром, молоком, корицей, изюмом и яйцами. Калорийно, но вкусно. Вполне можно позволить себе на завтрак. Особенно зимой и особенно если вы в Вене и впереди у вас день, полный экскурсий и прогулок (тем более что кайзершмаррн — блюдо именно венской кухни). А уж если вы катаетесь на лыжах в горах — тут без вопросов, kaiserschmarren вам только на пользу! Кстати, над происхождением названия десерта историки до сих пор спорят. На первый взгляд слово kaiser намекает на императорское значение, то есть блюдо, созданное специально для кайзера. Но в австрийском языке также означает и «лучший» — десерт наивысшего качества!

Как бы там ни было император Франц Иосифа I обожал кайзершмаррн за вкусовые качества. А простые австрийцы ценили за простоту, доступность и сытность.

Какие десерты попробовать в Вене: кайзершмаррн

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-10.jpg?fit=300%2C169&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-10.jpg?fit=702%2C395&ssl=1″ src=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-10.jpg?resize=702%2C395&ssl=1″ alt=”Какие десерты попробовать в Вене: кайзершмаррн” width=”702″ height=”395″ srcset=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-10.jpg?w=768&ssl=1 768w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-10.jpg?resize=300%2C169&ssl=1 300w” sizes=”(max-width: 702px) 100vw, 702px” data-recalc-dims=”1″ />

Торт Захер

В 2022 г. империя Захер отметит 190 лет с момента изобретения венского торта. Начинающий кондитер Франц Захер, проходивший практику в придворной кондитерской, случайно разработал рецептуру будущего шедевра. Почему будущего? Да потому что тогда шоколадные бисквиты, соединенные абрикосовым джемом и политые глазурью, не произвели впечатления на австрийский двор — именно туда был отправлен первый экземпляр «Захера». Но 16-летний парень не унимался: совершенствовал рецепт, экспериментировал с ингредиентами. Пока не завещал детям «работать над тортом, не покладая рук». Так, Эдуард Захер, получивший рецепт в наследство, довел торт до совершенства.

В отличии от отца он учился кондитерскому делу не при дворе, а в кафе «Демель». Там лакомство оценили по достоинству и поставили на поток. Захер продавался в «Демель» до тех пор, пока Эдуард не накопил денег, чтобы открыть отель. С тех пор бисквит с абрикосовым конфитюром и толстым слоем глазури из смеси трех сортов шоколада продается в сети кафе «Захер».

Классический рецепт торта является собственностью семьи и держится в секрете. Несмотря на то, что Захер пекут во всем мире, классические ингредиенты — это лишь предположения опытных кондитеров.

Австрийское лакомство стало таким популярным, что попробовать его давно можно не только в Вене, а далеко за пределами столицы и даже страны. Если обладаете базовыми кулинарными навыками, сможете запросто испечь Захер в домашних условиях. А если еще и добавите долю смекалки, то легко обойдетесь без дефицитных продуктов — вроде абрикосового конфитюра или трех видов дорогого шоколада. Но несмотря на все ухищрения, существует эталонный рецепт торта Захер, превзойти который пока никому не удалось. Попробовать его возможно только в Австрии.

Причем неважно где — в Вене, Зальцбурге, Инсбруке, Граце — главное на родине. Ведь даже стандартные ингредиенты торта до сих пор сохраняются в секрете. А все остальное — лишь смелые вариации на тему гениального рецепта.

Адреса фирменных кафе Захер в Австрии:

    Café Sacher Wien находится на первом этаже отеля Захер. Адрес: Philharmoniker Str. 4, 1010 Вена. Часы работы столичного кафе наиболее удобны для путешественников: с 8:00 до 00:00, без перерывов и выходных. Café Sacher Salzburg также находится в отеле Захер. Адрес: Schwarzstraße 5-7, 5020 Зальцбург. Часы работы: с 7:30 до 23:00, без перерывов и выходных. Café Sacher Innsbruck работает не на базе отеля. Здание кафе находится в самом сердце Старого города, недалеко от Дома с золотой крышей. Адрес: Rennweg 1, 6020 Инсбрук. Часы работы в посещаемые дни с четверга по субботу: с 8:30 до 00:00. С воскресенья по среду: с 8:30 и только до 22:00. Café Sacher Graz — тоже самостоятельное заведение. Адрес: Herrengasse 6, 8010 Грац. Часы работы: с 8:30 до 21:00, без выходных. Исключение воскресенье: кафе Захер в этот день открывается в 11:00 и работает до 18:00.

На официальном сайте www.sacher.com уже несколько лет работает онлайн-магазин. Там любой желающий может заказать классический торт Захер (в шоколаде, с фирменной эмблемой) с доставкой на дом. Стоимость такого удовольствия от 29,00 € за крохотный диаметр «Piccolo» до 55,50 € за полноценный 3-й размер.

Что попробовать в Австрии: торт Захер

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-2.jpg?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-2.jpg?fit=702%2C468&ssl=1″ src=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1″ alt=”Что попробовать в Австрии: торт Захер” width=”702″ height=”468″ srcset=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-2.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/02/chto-poprobovat-v-vene-2.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w” sizes=”(max-width: 702px) 100vw, 702px” data-recalc-dims=”1″ />

Южно-тирольские шлутцкрапфен

Кто-то, увидев шлутцкрапфен, сравнит их с итальянским равиоли, а кто-то и вовсе назовет варениками (и будет, пожалуй, ближе всех к истине). Настоящие шлутцкрапфен, которые обожают в тирольской части Австрии, должны иметь форму вареников. Правда, на этом сходство с шедевром украинской кухни заканчивается. Тесто для шлутцкрапфен делают непривычное — из смеси пшеничной и ржаной муки. В качестве начинки традиционно используют бекон с квашеной капустой. Но поскольку территорию Южного Тироля Австрия делит с Италией, влияния итальянской кухни было не избежать. Поэтому в современные шлутцкрапфен добавляют еще и рикотту.

Ссылка на основную публикацию